Yahoo奇摩新聞 和風醃蘿蔔、涼拌小黃瓜怎麼做？暖暖日旅一次教2道開胃菜
炎熱天氣常常令人沒食慾，看到眼前熱騰騰的菜，實在沒辦法馬上大口開動。這時候最適合先來點清爽的開胃菜，暖暖日旅教你涼拌小黃瓜、和風醃蘿蔔兩道經典開胃菜，酸酸甜甜又無負擔的好滋味，沒有複雜的步驟和技巧，省去冗長的料理時間，把美味端上桌。
重點提示：
1.醃白蘿蔔的鹽水倒掉後，用飲用水清洗一次，可去除辛辣味。
2.涼拌小黃瓜使用檸檬汁代替白醋，味道會更佳，保存時也不易變色。
和風醃蘿蔔
準備食材：白蘿蔔、香吉士、糖、白醋、水、鹽
步驟一：備料
將香吉士洗乾淨，削下適量的外皮，切絲備用；白蘿蔔洗淨削皮，切成約1.5公分的厚度。
步驟二：醃白蘿蔔
切小塊後，放入保鮮盒中，用鹽醃至出水（約15至20分鐘）。
步驟三：調醬汁
先將糖200g、白醋200ml混和後，再倒水150ml攪拌。
步驟四：瀝掉鹽水
瀝掉白蘿蔔的鹽水，用飲用水清洗一次，最後再倒進醬汁、橙皮，放置冰箱一天即可。
涼拌小黃瓜
準備食材：小黃瓜、蒜頭、辣椒、糖、檸檬汁、鹽、香油
步驟一：備料
小黃瓜直切後，拍打再切塊。
依照個人喜好，切適量的辣椒、蒜頭。
步驟二：醃小黃瓜
放入保鮮盒中，用鹽醃至出水。
步驟三：調味
小黃瓜瀝掉鹽水後，不需要再過水，直接依序倒進辣椒、蒜末、檸檬汁、香油、糖20g，冷藏1小時，就可享用。
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責任編輯／廖靜涵
