咖啡豆保存秘訣？ 達人教戰：密封、不透光、乾燥

台灣的民眾很愛喝咖啡，許多人家裡自備磨豆機、咖啡機，自己買咖啡豆回家研磨、烹煮，但咖啡豆放在家裡該如何保存，達人也告訴了我們三個小撇不。教學掌握3個關鍵，「密封、不透光和乾燥」。

義式咖啡豆磨成咖啡粉，沖泡出濃郁咖啡香，台灣人愛喝咖啡，豆子買回家怎麼保存，看看專業咖啡店怎麼做。咖啡店業者陳先生：「已經打開的話，盡量去選用一個密封罐，或者你可以用夾鏈袋把它包起來，然後放在比較乾燥跟陰涼處，讓它不要有濕氣太重或太熱的問題。」

咖啡豆、咖啡粉，和濾掛式咖啡保存方法有所不同。咖啡豆掌握密封、不透光、乾燥原則，可以買咖啡豆袋或真空罐保存，咖啡粉則盡量密封好，放置陰涼處，而濾掛咖啡，因為有填充氮氣，較耐放，但也盡量維持乾燥。檢查有無受潮變質，咖啡豆聞聞氣味，咖啡粉觀察有無結塊，濾掛咖啡若咖啡香氣減弱，代表已經放置過久。

營養師夏子雯：「你都可以放一些珪藻土，就是它有那種珪藻土的那種，一條的那種棒子，或者是一塊一塊的，其實你都可以放在你的密封罐裡面，幫助吸收空氣中的水分。」

國際咖啡組織統計，台灣咖啡市場一年高達800億，越來越多人家中有咖啡機、磨豆機，因此連鎖咖啡業者近年吹起「訂閱風」，路易莎每月訂10磅以上，就享有優惠，黑沃咖啡小磅數包裝，Cama、星巴克也推訂閱制優惠，不僅擴充營收，也開創新的商業模式。

咖啡店業者陳先生：「有些咖啡廳他們會專門去做這個，咖啡豆的販售，他們可以自己進或者自己有種一些咖啡豆，所以他們都可以自己去進行，他們自己在咖啡廳的一些拓展性的業務，其實很多店家都會這樣子做。」

台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，但業者建議，咖啡豆別買過量囤積，以1包250克來說，約能泡9-10次，分批適量買，才能喝到新鮮。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

更多《鏡新聞》報導
搶日圓「甜甜價」 主婦搶上代購課程省開銷
「市長獎陪你拍」感人插曲 兄帶病逝弟照片圓夢
草莓界「特斯拉」 美新創公司種出世界最甜草莓