國健署推質地調整飲食 銀養共饗料理輕鬆做

根據資料顯示，預估臺灣將在2025年提前進入超高齡社會，由於高齡者可能會因為牙口問題的吃飯困擾，進而導致營養不足的情況，因此在重陽節前夕，國民健康署推出質地調整飲食的概念，期盼讓長輩有更好的營養攝取。

飲食是每個人日常生活中不可或缺的一部分，國民健康署署長吳昭軍表示，先前看過長輩不知道要挑什麼吃，也因為牙齒不好無法吞嚥困難，營養失衡導致許多慢性疾病，因此結合社區共餐據點、國內餐飲業者，透過輔導備餐人員，運用質地調整飲食的概念，發展更適合長者容易咀嚼且軟硬度適中的餐點，讓長者吃得飽、吃得營養也吃得健康。

像是臺北市後山埤文化發展協會－東新91健康樂活心聚的備餐人員蘋果花分享，在社區關懷據點中，從原本只想把餐點煮得很豐盛或是煮長輩愛愛吃的就好，到上完課後做出軟硬適中的餐點，也常運用在地食材及透過製備過程的巧思來設計餐點，例如：包種茶芙蓉豆腐，深受長輩喜愛還成為據點招牌料理。長輩也開心的說，每次都很期待到據點，除了能品嚐到精緻又適口的愛心料理，還可以跟朋友談天說笑快樂用餐的感覺真好。

國民健康署也特別製作一系列料理影片「線上銀髮餐盤」，藉由質地調整飲食的技巧，除了讓長輩「吃得下」之外，同時也可以透過跟親人一起動手做的過程，增進彼此的情感，營造餐桌青銀共饗的美好時光。