Yahoo奇摩新聞 
「國民天菜」價格甜，撿便宜趁現在！3要訣挑出最甜春天高麗菜
【蔡經謙報導】春天來臨、天氣回溫，高麗菜生長速度加快，本就不貴的高麗菜價格變得更加親民，與一月行情相比，現今每kg不到10元，降幅達48％，讓民眾市場購物直呼有感。高麗菜怎麼選最甜、最多汁？專家指出春天高麗菜挑選必留意3細節。
在日本群馬擁有470棟溫室的職業農夫新（暫譯）於推特發文，很多人買高麗菜時，想都不想就挑重量較重的下手，但是想吃美味的春天高麗菜，反而不然，他建議要以這三標準為主：
葉子蜷曲又鬆散
選擇尺寸較小的高麗菜
較輕的品項才又甜又美味
厳しく言うけど『旬の春キャベツ』をまだ食べてない人が多すぎる。重くて大きくお得だからと”思考停止”で冬キャベツを買い物かごにぶち込んではダメ。美味しい春キャベツの選び方は①巻きがふわふわ②小さいサイズ③軽いものが甘くて美味しい幸せ春キャベツ。気になる冬キャベツとの栄養の違いは⤵︎ pic.twitter.com/3LvHr1UCbi
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai) March 15, 2023
由日本青年農夫所著的《日本農家の季節家常味》中說明，秋冬期間播種，氣候轉暖時，開始結球的「春高麗菜」水分豐富、鮮嫩多汁；夏季播種，捱過寒冬結成的「冬高麗菜」則因味道濃厚鮮美，燉煮風味更棒。
該說法在台灣也引起不少網友迴響，有網友留言表示「賣菜的都說高麗菜要挑輕的才好吃」、「我選高麗菜也是選最鬆最輕的，都會又脆又甜」，並表示終於知道為什麼自己和爸爸炒出來的高麗菜口感、味道會有差異了。
除了上述標準外，「臺北農產」於臉書專頁撰文指出，選購高麗菜時可留意3重點：
形狀：不論平頭、尖頭，當季品項就好吃。
重量：大小適中，標準重量為1200g。
顏色：外葉翠綠、底部白皙。
針對高麗菜形狀，不少民眾選擇高麗菜時，都抱有「尖頭高麗菜」較好吃的迷思。台北農產說明，高麗菜的形狀主要取決於品種與生長溫度。除了部分品種高麗菜（如雪翠）本來就會發育為尖頭外，生長過程中高麗菜遇到低溫，也會發育成尖頭狀，因此也有可能出現尖頭的平地高麗菜。民眾選擇當季新鮮蔬菜即可。
此外，依照品種不同，高麗菜適合的料理方式也有差異：
香甜多汁：高山初秋、平地初秋。因葉脈較細、葉片柔軟細嫩，適合熱炒或火鍋。
清爽硬脆：雪翠、進口高麗菜、改良種等因水分較少、葉脈較粗、口感較脆，適合做成餡料包水餃、包子。
農委會建議，高麗菜購回如需冷藏，使用塑膠袋或白紙包裹放冰箱即可存放7～10天；常溫則存放在20度以下陰涼通風處，即可保存2～5天。
高麗菜營養滿點！客家美食「高麗菜封」輕鬆上桌
營養師趙函穎受媒體訪問表示，高麗菜的碳水化合物不高、無脂肪，非常適合做為減糖飲食的蔬菜來源，其鉀、鈣質還能幫助身體排納，適合便祕、水腫民眾食用。
此外，高麗菜還含有維生素A、B群、葉酸、維生素C等營養素，具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜等健康好處。台北農產則曾撰文分析，每100g高麗菜的維生素C即含有37.5mg，佔每日所需42％；維生素K含有108.7ug，佔每日所需91％；膳食纖維則為1.9g，佔每日所需7％。
高麗菜是台灣民眾最常見的家常菜，若是清炒、煮湯、做水餃等料理已吃膩，民眾不妨參考傳統客家美食「高麗菜封」的烹飪方式，不僅能煮出高麗菜的清甜，吸收肉汁精華的高麗菜葉更是鮮美。「台北農產」提出的高麗菜封食譜如下：
材料
高麗菜
紅蘿蔔
豬絞肉
蔥
香菇
醬油
鹽
白胡椒
高麗菜封做法
將整顆高麗菜挖出一個空洞。
將豬絞肉與配料加入醬油、鹽、白胡椒調味，拌成有黏性的肉餡
將肉餡放入高麗菜中。
整顆高麗菜放入電鍋，外鍋加水蒸熟後即可食用。
