【在家做飯的漂亮姐姐】國民媽媽陳宜芳 大量閱讀建構做飯方法論

陳宜芳的家沒有沙發電視，客廳兩面是連到天花板高度的書牆，餐廳中心是一座長型木製餐桌，立在旁邊的還是整幅書櫃。我靠在廚房門邊看她盛盤，視線掃過架上《純真博物館》《伊斯坦堡》《苦雨之地》《複眼人》等書籍，我忍不住興奮地說：「有帕穆克和吳明益。」她放下鍋鏟走來抽出一本說：「還有這本。」她手上的是吳爾芙《自己的房間》。

陳宜芳走回在這個家裡屬於她的「自己的廚房」，繼續煎著肉捲南瓜說：「王定國、陳列的作品也很棒，他們和吳明益的相似之處，就是文字平實，不太用華麗的詞藻，但讀下來就抓住你的心。」我笑著對她說：「宜芳，妳說的不就是妳的菜嗎？」

陳宜芳的家常料理或幫孩子準備的便當裡放有雞胸肉、豬絞肉及高麗菜、南瓜等常見蔬菜，大部都是在賣場、農會或宅配都方便取得的食材，但她做法多變，再加上充份運用「浸泡鹽水讓肉片變得多汁」「起鍋前搶酥過熱油讓豬排更香脆」等小技巧，全面升級家常菜質感。

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