地瓜葉怎麼煮才不澀？內行曝「多加這物」瞬間香嫩滑口

「燙青菜」是再家常不過的一道料理，不過煮的好吃其實也有訣竅。一名網友近日詢問，煮地瓜葉究竟該燙多久才不會有「澀澀的」口感，好奇大家的做法，對此就有內行透露加「這一物」可以瞬間提升美味。

網友在臉書社團「家常菜」發文，每次在家煮飯給家人吃，一遇到地瓜葉就總是被嫌棄，因為端上桌的燙地瓜葉吃起來澀澀的，因此想詢問大家究竟燙地瓜葉時需要多久時間，煮出來的菜才能美味好吃，不會有澀口的感覺。

對此不少「內行煮手」紛紛獻計，指出煮青菜時加進「油」就可以去除澀味，「加油、鹽下去燙，就會很漂亮又好吃」、「油太少才會澀，跟菠菜一樣」、「可加一點沙拉油在水裡燙」、「燙菜水裡面要加油」、「澀不是取決熟度，而是油脂，地瓜葉屬於脂溶性纖維蔬菜，需要油脂搭配，不然容易造成腸胃不適」。

另外也有人建議起鍋後加豬油就很好吃，「起鍋可以拌油，一般是拌豬油＋蒜頭醬油，或肉燥」、「燙青菜的水中加點鹽，起鍋拌紅蔥、豬油、蒜末、醬油膏就香嫩滑口」、「梗葉分開，水開下油先燙梗再下葉，撈起拌香油、蒜末就很好吃了」、「我是一分鐘撈起來，拌豬油蒜頭鹽巴就很好吃」。

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