坪林媽媽味 用茶香暖胃

▲傅翁嫦娥（左）與丈夫傅德勝（右）推薦自家餐廳。（圖：新北市農業局提供）

新北市坪林「田媽媽農村小廚」女主人傅翁嫦娥來自製茶世家，做茶已有近一甲子歲月，因年紀大體力不堪負荷，於民國一百年結合料理興趣，與丈夫於北宜路上開立餐廳專門販售私房茶料理，用雙手將當地山產變成道道美味，讓坪林茶鄉續飄香。

而坪林地區為新北市最大的茶產區，在屬於粗重工作為主的茶產業中，通常以男性從事為主，女性則相對少數，其中傅翁嫦娥為當地代表性的女性農友及廚師。七十四歲的傅翁嫦娥是坪林當地土生土長的女性，從兒時有記憶以來，生活都跟茶為伍，在山上沒什麼樂趣，最喜歡「採茶」。傅翁嫦娥回憶兒時笑說，從小我就喜歡跟兄弟姊妹比賽採茶，久而久之習慣了，反而覺得是種樂趣。來自製茶世家的她，除了協助家中製茶以外，也相當熱愛料理，為了協助當地女性拓展技能，也與妹妹翁玉蘭一同創立了坪林區首班家政媽媽班，輔導在地婦女開發茶類料理。

傅翁嫦娥民國一百年於北宜路上開立了「田媽媽農村小廚」餐廳，專門販售傅翁嫦娥的拿手私房菜，包括以坪林特產茶籽油烹炒的茶油雞、茶香麵線，還有以茶油香煎當地飼養的香魚，及以坪林泉水製作、豆香濃郁口感紮實的「古早味滷豆腐」等在地山產料理以及各種時蔬，當初熱門的套餐組合也依舊在店內販售，用不同的方式讓茶香坪林繼續飄香，溫暖來訪遊客的胃。