型男主廚玩創意! 臭豆腐.蚵仔煎.牛丼入披薩

義式披薩也能玩出新創意！有業者將台式小吃臭豆腐和蚵仔煎融入披薩，還研發日式料理牛丼披薩，頗受老饕青睞。不過現在37歲的老闆Kevin，可是經過10年的打工經驗積累，才出來開店，希望將所有台式小吃融入披薩。

台灣小吃臭豆腐，也有新吃法。在餅皮疊上番茄醬還有起司，重頭戲就是這臭豆腐。加入韓式泡菜，最後點綴上辣醬，臭豆腐披薩，一刀切開，豆腐間氣孔，竄出熱氣，香氣逼人。

披薩店老闆KevinWu介紹，「小的話會放上10到15顆。」

豪氣撒上10多顆新鮮蚵仔，配上半熟蛋，生菜，再淋上海山醬，夜市小吃蚵仔煎披薩，端上桌。

披薩店老闆KevinWu介紹，「蚵仔煎因為需要的是新鮮度，我們把蚵仔舖在下面烤，讓它不會那麼地熟。」或是這道，片片雪花牛舖滿餅皮，蛋香融合蔥香，把日式牛丼搬到披薩上。

披薩店老闆KevinWu介紹，「之前待的餐廳醒麵皮的方式，是24小時，我自己在做麵皮的時候，其實我參考了很多義大利的口味，和義大利發酵的方式，還有一些麵包發酵的方式，我把一些特殊的麵粉做一些結合。」看似簡單的義式披薩，餅皮卻得要發酵足足36小時，融合台日式料理，每一道都是功夫菜，不過這功夫得來不易。

披薩店老闆KevinWu介紹，「我之前是在師大那邊的一間披薩店，打工了10年，我自己很喜歡吃台灣的小吃，我也很喜歡吃美式義式，所以就出來自己開一家披薩店，讓台灣的小吃，跟美式義式小吃做一些結合。」型男老闆Kevin25歲就在披薩店打工，曾12小時不間斷，甩出300多片披薩餅皮，累積10年功力，創業開店用創意料理征服老饕的胃。

（民視新聞／林恩如、李澤民 台北報導）

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