夏天胃口差 藥膳促進食慾

夏天經常胃口差，傳統藥膳幫忙促進食慾。執業中醫師張盈瀅昨日表示，中醫認為，倘若民眾經常吃不下飯，可以準備清蒸豬排飯、清蒸雞胸肉等，兩者皆能健脾胃、助消化，適合當作三餐菜色。由於人人體質、狀況都不同，用法、用量宜就近向中醫諮詢。

張醫師指出，清蒸豬排飯需準備丁香粉1錢、肉桂粉1錢、豬小排半斤、白米半杯等材料，以及醬油1大匙、米酒1大匙、甜麵醬1大匙、砂糖1大匙、植物油1大匙等調味料。

先把豬小排洗淨切塊川燙，然後連同丁香粉、肉桂粉、醬油、米酒、甜麵醬、砂糖、植物油一起放到鍋中，加入適量清水，用筷子拌勻醃漬30分鐘備用；白米放到果汁機，打碎後備用；豬小排沾上碎米後排在盤子上，最後放到電鍋蒸熟即可。

張醫師指出，清蒸雞胸肉需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩、小黃瓜2條等材料，以及醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、砂糖1小匙、麻油1大匙、食鹽少許等調味料。

先把山楂、麥芽、穀芽放到鍋中，倒入1杯清水，用大火燒開後轉小火熬煮約10分鐘，過濾取藥湯1大匙備用；雞胸肉塗上少許食鹽，再放入電鍋內蒸熟，等熟後撕成條狀，另外取雞汁1大匙備用；小黃瓜洗淨切段拍碎，再加少許食鹽拌勻備用。藥湯1大匙、雞汁1大匙倒入鍋中，再加醬油、烏醋、蒜泥、砂糖、麻油，用筷子拌勻後作成調味醬備用；把小黃瓜濾乾水份，擺上雞胸肉，最後淋上調味醬即可。