夏至熱昏頭 中醫師警告千萬別做這些事情消暑

一年當中白天最長的節氣「夏至」即將到來，代表氣溫越來越高。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，分享如何透過食補達到祛暑益氣，透過一道「香菇紅棗蓮子燒雞」讓全家人都能在炎炎夏日中吃得健康又滿意。

中醫師彭溫雅指出，夏至是陽氣在一年當中最旺的日子，如果為了消暑而狂吃冰冷食物，反而容易造成腸胃不適。不過夏至還不是最熱的時候，在夏至過後陰氣開始發生，所以反而應該避免寒涼的食物。夏至時還容易心火過旺，此時吃些苦瓜、蓮子心，都是對於養心有益的食物。葉菜瓜果如西瓜、白菜、絲瓜等，也都能生津止渴、健胃解熱。因為天氣熱容易出汗，中醫此時也會建議吃酸固表、吃鹽補心，

天氣炎熱時，往往容易覺得身體疲累，精神不濟且胸悶、頭昏、不消化，甚至連皮膚都失去光澤。陳德烈推薦不妨動手製作「香菇紅棗蓮子燒雞」，簡單好吃又補氣。

【香菇紅棗蓮子燒雞】準備食材：

去骨雞腿肉2隻

乾香菇4朵

杏鮑菇2條

蒜苗半支、青蔥2支、薑片15克

熟栗子10顆、紅棗15顆、蓮子10顆

醬油一碗、紹興酒1/2碗、糖少許

蛋1顆、太白粉40克

香菇水100c.c.、紅棗水80c.c.

香油少許、冰糖少許、蠔油少許

砂糖適量、白胡椒粉少許

【香菇紅棗蓮子燒雞】料理步驟：

步驟一：將杏鮑菇洗淨後切塊狀備用

步驟二：乾香菇泡水軟化，將蒂頭清理乾淨切塊狀

步驟三：雞腿肉皮朝下，在肉的表面上劃刀

步驟四：劃過刀的雞肉切塊後備用

步驟五：在雞肉內加入醬油、蛋液，攪拌均勻後放入太白粉

步驟六：熱鍋後加入些許橄欖油，再放入醃好的雞肉

步驟七：將雞皮煎至金黃色後，再放入杏鮑菇

步驟八：加入乾香菇拌炒均勻

步驟九：杏鮑菇及香菇變色後，加入少許冰糖拌炒

步驟十：待冰糖融化均勻後再加入醬油、蠔油、香菇水、紅棗、紅棗水拌炒

步驟十一：拌炒均勻後加入蒸熟的蓮子、栗子拌炒

步驟十二：拌炒均勻後悶煮10至15分鐘

步驟十三：最後加入蔥段、白胡椒，拌炒均勻後即可上菜

這道「香菇紅棗蓮子燒雞」才剛端上桌，中醫師彭溫雅吃了第一口就驚呼「好甜蜜」。陳德烈還有一個小撇步，等放了一個晚上冰過後，味道會更深沉。彭溫雅提醒，在夏天多吃些養肝陰的食物，對身體非常好。在夏至補充好陽氣能量，就能面對接下來的節氣轉換。像是雞肉、蓮子和紅棗都對身體有所助益，避免夜食生冷、空腹喝茶，也不要冷水洗澡和夜臥貪涼，就能安然度過炎夏。