Yahoo奇摩新聞 外帶爽嗑！全台11家高人氣烤鴨：烤鴨大賽冠軍、飄香超過35年、每日限量20隻
想吃烤鴨先收這篇！這次《食尚玩家》幫大家特搜出北中南共11家超夯的烤鴨，不論是北平烤鴨、廣式片皮鴨或是１鴨多吃的台式烤鴨都有，讓大家不用上館子，也能享用超美味的烤鴨料理！一片片色澤金黃的脆鴨皮，搭上嫩口又多汁的鴨肉，光是用想的就讓人口水直流呢，快跟著《食尚玩家》部落客一起來品嘗吧！
北部
01. 台北／金馥記脆皮烤鴨（士林店） 烤鴨比賽總冠軍
「金馥記烤鴨士林總店」位在台北捷運士林站１號出口附近，是愛吃烤鴨的人一定要試試看的冠軍烤鴨，也是來到士林夜市必吃的美食之一。金馥記烤鴨創始於民國82年，至今也已是快30年的老店了。金馥記的鴨肉為了可以完全入味，在燒烤前得先經過由１、20種中藥混合而成的香料醃漬，經過汆燙後再淋上天然麥芽糖醋，使用優質木炭取代瓦斯來炭烤，讓烤出來的鴨肉口感與香氣都十分濃郁。看到一隻隻烤鴨排列在架上，師傅的手沒停過，先片鴨再剁塊，接著交給專門快炒的人，最後打包交給客人。
▲「金馥記烤鴨」榮獲2008年烤鴨達人跟2013年烤鴨王的總冠軍。（圖片來源：小佳的幻想世界）
▲金馥記的鴨肉為了可以完全入味，在燒烤前得先經過由１、20種中藥混合而成的香料醃漬。（圖片來源：小佳的幻想世界）
烤鴨價錢半隻是470元、１隻是830元，半隻會附１包餅皮+２包醬料， 半隻烤鴨我覺得就足夠一家三口吃了，有１盤片鴨＋鴨骨＋鴨餅＋２包醬料＋蔥絲，鴨骨的話好像都會做成小辣，不要辣的話要特別告知店家。外皮酥脆而且鴨肉不乾柴，吃過有些鴨肉會有一點腥味，但這家的沒有，肉質很甜又多汁。我本身超愛吃鴨皮，但有些鴨皮不夠酥脆或是沒有鴨香味，金馥記的鴨皮儘管已經過了30分鐘才食用，還是有一些脆感在，重點是真的很香。
▲烤鴨吃起來外皮酥脆而且鴨肉不乾柴，很甜又多汁。（圖片來源：小佳的幻想世界）
金馥記脆皮烤鴨（士林店）
地址：台北市士林區中正路395號
電話：0228815090
時間：週一至日10：30～19：30（賣完為止）
02. 新北／北城脆皮烤鴨（板橋新埔店） 飄香超過35年
來自中和的烤鴨名店「北城脆皮烤鴨」，至今已經超過35年的歷史，還在板橋開了分店。店家的烤鴨（全隻780元／半隻420元）滿大一隻而且也夠肥，半隻與全隻烤鴨的差別在於餅皮，半隻附贈烙餅皮，而全隻包含了潤餅皮和烙餅皮２種。北城烤鴨外帶的餐盒也滿加分的，以前購買外帶烤鴨，總是用個紙盤和透明塑膠袋包在一起，每一次騎車拿回家總是會發生肉汁整個流出來的慘況，不過北城的包裝外盒就完全不需要擔心。
▲來自中和的烤鴨名店「北城脆皮烤鴨」有超過35年的歷史，還在板橋開了分店。（圖片來源：NANCY將的生活筆計本）
▲北城烤鴨外帶的餐盒也滿加分的，不會讓湯汁流得亂七八糟。（圖片來源：NANCY將的生活筆計本）
北城烤鴨的鴨肉滿肥的，片下來的肉片是鴨皮與鴨肉連在一起的，鴨皮夠油，吃起來略帶點酥脆口感，單吃就很香，而且鴨肉吃起來完全不會乾柴，很好吃，烙餅皮加上烤鴨，再擠上一點甜麵醬、洋蔥，就是簡單的美味。另外炒鴨架整個炒得超入味，而且鴨骨上面還保留滿多鴨肉，啃起來爽度滿高的，不僅有鍋氣也有醬香，非常適合搭配啤酒一起吃。
▲烙餅皮加上烤鴨，擠上一點甜麵醬、洋蔥，就是一個簡單的美味了。（圖片來源：NANCY將的生活筆計本）
▲鴨骨上面還保留滿多鴨肉啃起來爽度滿高的，不僅有鍋氣也有醬香。（圖片來源：NANCY將的生活筆計本）
北城脆皮烤鴨（板橋新埔店）
地址：新北市板橋區民生路2段228號
電話：0222559228
時間：週一至日10：30～19：30（週三休）
03. 新北／邱記北平烤鴨 每日限量販售
「邱記北平烤鴨」位於板橋信義路上，對面是板橋廣厚宮，邱記的老闆還是前國賓飯店的主廚，退休後閒不下來，才開了這家烤鴨店，每天只限量販售10～20隻烤鴨，賣完就打烊。外帶回家的烤鴨即使悶了一段時間，還是看得出來鴨肉還保有鴨汁，不會乾柴，烤鴨皮雖軟但很香，鴨肉的部分也沒有惱人的鴨腥味，以這個價格來說算是相當不錯。
▲「邱記北平烤鴨」位於板橋信義路上，對面是板橋廣厚宮。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
▲外帶回家的烤鴨即使悶了一段時間，還是看得出來鴨肉還保有鴨汁，不會乾柴。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
半隻鴨（350元）會提供８片麵餅、少許蔥段跟１包甜麵醬，取１片麵餅抹上些許甜麵醬，再放上鴨肉包起來，一次大口塞超過癮。炒鴨骨架加入九層塔、蔥段、蒜頭、辣椒和特調醬汁，經過大火快炒後，香氣真的是超誘人，包著片鴨的麵餅也可以蘸著吃。
▲取１片麵餅抹上些許甜麵醬，再放上鴨肉包起來，一次大口塞超過癮。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
▲炒鴨骨架加入九層塔、蔥段、蒜頭、辣椒、特調醬汁經過大火快炒後，香氣真的是超誘人。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
邱記北平烤鴨
地址：新北市板橋區信義路201號
電話：0229506002
時間：週二至五14：00～20：00／週六、日11：00～20：00（週一休，賣完為止）
04. 桃園／享鴨（桃園同德店） 經典吃法「白糖酥胸」
「享鴨」的烤鴨（全隻1,680元／半隻880元）可１鴨多吃，各種吃法樣樣經典。香酥的鴨胸皮沾上精選粒粒適中的冰晶砂糖，放入嘴中，第一口就能咀嚼到鴨皮的酥脆，接著富有口感的糖粒與鴨皮油脂巧妙融合在一塊，那一口油香在嘴裡環繞，這是王品集團享鴨推薦的經典烤鴨吃法「白糖酥胸」。資深老饕認定烤鴨成敗的關鍵，就在這一隻鴨僅有的８片胸皮，在燈光下晶瑩透亮，可說是品鴨的「開胃菜」。
▲「白糖酥胸」吃的是鴨皮的香脆，鴨油和糖粒也組成美妙的平衡。
裹上獨家甜麵醬，配上蔥段、大黃瓜條，沾上一丁點特製的初榨油封蒜泥，再捲入荷葉餅，堪稱烤鴨最經典吃法。而包鴨肉的荷葉餅經試過10多款餅皮，挑選出入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜的餅皮，精確掌握鴨肉與麵皮的比例，避免餅皮搶了鴨肉風采，左右各折１摺，恰恰好兩口吃完。
▲黃瓜、蔥、白蘿蔔，沾醬則有甜麵醬和油封大蒜泥。
享鴨（桃園同德店）
地址：桃園市
電話：033568805
時間：週一至五11：30～14：30、17：30～22：00／週六、日11：00～14：30、17：00～22：00
05. 桃園／四季烤鴨（桃園新中北店） 選用生鮮土番鴨
「四季烤鴨」的烤鴨（全隻600元／半隻350元）是用生鮮土番鴨每天現宰現烤，肉質吃起來不僅香嫩又多汁，每片也都很扎實，味道剛好一點也不死鹹，不必夾餅皮單吃都很優，難怪每天都這麼多人排隊。外皮也是不用多說，多虧了烘烤技術把整個肉汁都鎖在裡面，烤得很酥脆多汁，吃起來完全不柴。
▲烤鴨使用獨家烘烤技術，將鴨肉汁僅僅鎖在鴨肉裡，這片油油亮亮的鴨肉，光看就肚子餓了。
烤鴨的餅皮上頭還加了芝麻，厚薄很適中又有彈性，再淋上一些甜麵醬，塞滿嘴的美味簡直無法用言語形容，想知道哪裡不一樣只有自己親自來嘗嘗才知道。另外，餅皮、蔥、醬都會有附贈，不夠的話別擔心，可以另外加購，也有快炒鴨可以加點。
▲「綜合快炒鴨」炒得很香，鴨肉完全不會老。
四季烤鴨（桃園新中北店）
地址：桃園市中壢區新中北路2段210-1號
電話：0980082280
時間：週三至日11：00～20：00（週一、二休）
中部
06. 台中／達人嗑鴨烤鴨專門店（南屯店） 現場製作烤鴨餅皮
位在台中南屯的這間「達人嗑鴨烤鴨專門店」，不僅烤鴨餅皮現場製作，還有１鴨３吃的多種選擇，除了常見的片鴨及醬爆，還多了椒鹽及酸菜鴨湯等口味，一走進店裡頭就看到烤鴨製作區，將烤鴨外皮烤得油亮亮的，就連烤鴨餅皮也是現場製作，新鮮美味，不是工廠冷凍的餅皮。
▲「達人嗑鴨烤鴨專門店」位在南屯區永春東路上，店面超大一間，附近停車也相當便利。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲一走進店裡頭就看到烤鴨製作區，製作過程透明化，環境乾淨又衛生。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
這次點的是全隻的１鴨３吃（690元），含達人鴨片、蔥爆及酸菜鴨架，可以吃到片鴨、蔥爆炒鴨及熱呼呼酸菜鴨湯，整桌看起來超澎派。這裡的烤鴨皮超好吃，將鴨皮烤製油亮焦脆，夾起來還會微微透光，鴨肉切片是帶有厚度的，鴨肉口感扎實多汁，吃起來不乾柴；而酸菜鴨湯將鴨架直接切塊放入酸菜湯中，湯頭不僅甘甜，還多了烤鴨的香氣，每一口都令人吮指回味。
▲這次點的是全隻的１鴨３吃，含達人鴨片、蔥爆及酸菜鴨架，可以吃到片鴨、蔥爆炒鴨及熱呼呼酸菜鴨湯。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
▲片鴨的最經典吃法，將手工餅皮包入帶皮的鴨肉片，抹上甜麵醬，最後加入蔥段和柚香蘿蔔。（圖片來源：糖糖’s 享食生活）
達人嗑鴨烤鴨專門店（南屯店）
地址：台中市南屯區永春東路1316號
電話：0423898861
時間：週一至五11：30～19：30／週六、日11：00～19：30
07. 台中／柴火火燄烤鴨餐館 櫻桃鴨用龍眼木燻烤
位於台中的「柴火火燄烤鴨餐館」，除了使用淨重３公斤且油脂豐富的櫻桃鴨外，更以柴火燻烤增添風味。最受歡迎的吃法是烤鴨12吃，選用的櫻桃鴨油脂豐富，根據業者表示，是以十三香醃漬入味，再依循道地全聚德烤鴨作法，經過燙皮、灌氣等，再風乾６小時以上，最後再進磚窯以龍眼木燻烤45～50分鐘而成，整個工序可說是相當繁雜，就為了完美呈現烤鴨的風味。用龍眼木燻烤的烤鴨（1,280元），讓原本酥脆的鴨皮更是增添了淡淡的果香，讓人想立馬咬一口。
▲「柴火火燄烤鴨餐館」以龍眼木燻烤櫻桃鴨，讓原本酥脆的鴨皮增添了淡淡的果香。（圖片來源：小涼的美食小天地）
▲酥脆的「櫻桃片皮鴨」再加上甜麵醬，吃起來滋味更誘人。（圖片來源：小涼的美食小天地）
柴火火燄烤鴨餐館（松竹店）
地址：台中市北屯區松竹路3段26號
電話：0422478889
時間：週一至日11：30～14：00、17：00～22：00
08. 彰化／鴨皮子 網路社群瘋狂轉推
這間位在彰化埔鹽的「鴨皮子」，在我的社群瘋狂被推薦，鴨皮子僅提供外帶，１個小小貨櫃裡頭有３、４個人各司其職，即使已經預訂了，現場也還是要報到並領取號碼牌。這次點了１鴨３吃（全隻650元／半隻340元），片皮鴨經過一小段車程的洗禮，雖沒有每一片都有脆度，但部分鴨皮入口還能帶點卡滋聲響，入口不會覺得過於油膩，且分量挺多，搭配著荷葉餅一起吃，可以多吃好幾個。
▲鴨皮子僅提供外帶，１個小小貨櫃，裡頭有３、４個人各司其職。（圖片來源：愛伊特的分享樂園）
▲這次點了１鴨３吃，片皮鴨經過一小段車程的洗禮，雖沒有每一片都有脆度，但部分鴨皮入口還能帶點卡滋聲響。（圖片來源：愛伊特的分享樂園）
▲醬烤的口味味道沒有很厚重，就算單吃也不會太死鹹。（圖片來源：愛伊特的分享樂園）
鴨皮子
地址：彰化縣埔鹽鄉中華路168號
電話：0906925520
時間：週一至五16：00～18：00／週六、日10：00～13：00、16：00～18：00（週四休）
南部
09. 台南／晶英軒 櫻桃鴨使用廣式掛爐烹烤
位在台南晶英酒店的「晶英軒」，因應民眾想在家享用美食的需求，推出多款安心外帶合菜，像是「櫻桃鴨單點２吃」（1,880元）選用每隻重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨、以廣式掛爐的方式，經過繁複烹藝、細火慢烤，鴨皮酥脆、肉質多汁、捲皮清香，每一份還會附上４人份餅皮、蔥段、片鴨、甜麵醬，以及薑蔥炒鴨架。
▲細火慢烤的烤鴨，鴨皮酥脆、肉質多汁、捲皮清香。
捲皮夾入蔥絲是最為常見吃法，也是最能嘗到鴨肉厚實、油脂香氣的吃法，在此，主廚也在醬料下功夫，以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮，搭配手工薄而透的餅皮，捲入三星蔥白絲，入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。
▲切得片片金黃透亮的烤鴨，與手工薄而透的餅皮真是絕配。
晶英軒
地址：台南市
電話：063903020
時間：週一至五12：00～14：30、18：00～21：30／週六、日12：00～14：30、17：30～21：30
10. 高雄／鴨點棧 飯店等級外帶包裝
位在高雄的「鴨點棧」也推出了烤鴨（全隻1,580元／半隻820元）外帶，可以把熱呼呼的美味烤鴨、一鴨多吃帶回家開吃，在家就可以跟家人吃到澎派的港點、烤鴨，搭配一些蔬菜、炒鴨。打開外帶組合看到整個切面很美，皮保有酥脆度的片鴨，連配菜、甜麵醬都配置得很細膩，加上使用紙盒、上面還有透氣孔，讓片鴨帶回家咀嚼保有酥脆外皮，包裝盒設計得相當細膩，很星級飯店等級。
▲包裝盒設計得相當細膩，很星級飯店等級，加上紙盒上面還有透氣孔，讓片鴨帶回家咀嚼保有酥脆外皮。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
▲放上清脆小黃瓜、蔥段和鴨肉皮，一大口咀嚼後甜麵醬味道都湧上來了。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
大推必點開胃的炒片鴨，會有微微辣度，喜歡重口味有辣度的可以調整辣度，鴨肉處理很軟嫩，搭配主廚祕製的醬汁，讓整個蔬菜的甜味、鴨肉的香氣滲入，醬汁真的是靈魂醬料，讓整個風味很渾厚，帶有開胃辣度，連手指頭上的醬汁都不想放過；白菜鴨架湯也是滋味濃郁，白皙湯頭渾厚還帶有鴨香風味，愈燉煮愈香。
▲白菜鴨架湯也是滋味濃郁，白皙湯頭渾厚還帶有鴨香風味，愈燉煮愈香。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
鴨點棧
地址：高雄市三民區明誠二路76-1號
電話：073416988
時間：週一至五11：30～14：00、17：30～21：00／週六、日11：00～14：00、17：00～21：00
11. 高雄／仁武烤鴨 手工製作荷葉餅
這間「仁武烤鴨」是高雄市超有人氣的烤鴨店，早年鐵皮屋店面是有點老舊與簡陋，自從網路時代創造驚人購買人潮，甚至有許多外地人慕名前來品嘗，店內有放置幾個大型的專業的鐵甕，使用傳統的木炭來料理烤鴨，剛剛出爐的烤鴨與燒肉油油亮亮超吸睛，烤鴨膨脹得很厲害、焦黃色真誘人，這烤鴨（全隻620元／半隻320元）外觀可以比擬五星級飯店，整體吃來鴨皮酥脆油脂滋味濃郁，鴨肉很入味多汁軟嫩超好吃，就連荷葉餅也是店家手工製作而成的。
▲這間「仁武烤鴨」是高雄市超有人氣的烤鴨店，甚至有許多外地人慕名前來品嘗。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）
▲整體吃來鴨皮酥脆油脂滋味濃郁，鴨肉很入味多汁軟嫩超好吃。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）
▲使用餅皮來包覆鴨肉、蔥段及蔥段等食材，這荷葉餅較薄軟Ｑ非常好吃，與烤鴨搭配蔥段及甜麵醬一起超好吃。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）
仁武烤鴨
地址：高雄市仁武區鳳仁路95-21號
電話：073719315
時間：週一至五14：00～20：00／週六、日10：00～20：00（週二休）
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