外燴.團膳重災區 餐飲業恐見19年首衰退

餐飲業走出谷底了嗎？根據經濟部統計，8月餐飲業營收，年增2%，但外燴和團膳仍是重災區，年減40%，倘若第四季餐飲業年增率，沒有達到雙位數，全年餐飲營收，恐怕出現19年來首見的負成長，餐飲業火力全開，有餐廳不僅增加生鮮外帶服務，也拉長中秋營業時間！

訂位電話接到手軟，一邊還要忙著招呼客人，提供桌邊服務代烤，店員再抓緊時間，搬出肉品，今年首推生鮮外帶組，搶攻中秋商機，這樣還不夠，東區燒肉店火力全開！東區知名的燒肉名店，拉長中秋的營業戰線，原本只開晚餐和宵夜場，現在加開中午場次。

燒肉店業者卡西說，「我們幾乎到晚上9點11點，訂位都是滿的，往年的話可能9點過後，大部分都是現場客，可是現在客人的話，9點後11點後，也是願意等候用餐。」瞄準連假的消費人潮，儘管防疫解封後，店內生意逐步增溫，但業者苦嘆，本來兼做的外燴市場，卻不見復甦，加上疫情衝擊上半年營收，只能卯足全力，補足業績缺口。

燒肉店業者卡西提到，「以前的話外燴這塊，或者是團膳，以前其實滿多人會找的，可是企業客戶這塊的話，現在真的是幾乎已經沒有了。」根據經濟部統計，8月餐飲業營收達736億元，年增2%，但受到各國邊境管制衝擊，外燴和團膳仍是重災區，年減40%，預估9月餐飲業營收，將年減1.5%到年增1%，倘若第四季年增率，沒有達到17.8%以上的表現，今年餐飲業全年營收，恐怕難逃負成長，這將是19年來首見的衰退紀錄。

台經院院長張建一表示，「相對於前幾個月，特別是4月、5月那個時候，衰退的幅度是兩位數以上，8月正成長，因為7月開始發三倍券，還有其他的券一起搭配，這個對於餐飲業這個部分，其實是有正面效益的。」專家分析，防疫解封後，政府祭出的振興措施，點火國內消費市場，8月餐飲業已經出現正成長，振興措施和報復性消費熱潮，能否延續到第四季，值得留意。

（民視新聞／李雯珂、蔡承翰 台北報導）

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