大千愛腦友病友會 撈魚生、話吉祥

配合農曆春節即將到來,苗栗市大千綜合醫院腦中風團隊特舉辦「健康福氣撈不盡、大千醫療伴你行」愛腦友病友會活動,與病友們分享來自馬來西亞和新加坡的過年傳統菜餚「魚生」,由營養師介紹適合病友食用的魚生食材,以及職能治療師分享病友用餐時的簡易輔具,同時讓病友一邊體驗撈魚生、一邊說吉祥話,整個活動現場熱鬧歡喜、充滿年味。

大千綜合醫院神經內科主任林奕夫表示,馬來西亞和新加坡在新年時一定會吃的一道菜餚就是魚生,這道菜是以三文魚等新鮮生魚片,配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲,再撒上芝麻、碎花生、五香粉、胡椒粉等調味料,最後淋上特製的醬汁。民眾在食用時,所有的人一起用筷子將食物高高夾起,夾得越高越多,就表示新的一年能步步高升、順心如意,這樣的活動就是「撈魚生」。

為了讓腦中風病友能享用適合的魚生食材,大千綜合醫院江仕?營養師建議,食材準備可依循多種類食物為準則,並保持食材原態、減少加工。例如:全榖根莖類可選擇地瓜絲及芋頭絲、水果類可選擇棗子或蓮霧切成絲、蔬菜類則以紫萵苣絲及紅蘿蔔絲為主、豆魚肉蛋類則可挑選低脂雞絲或豆干絲、最後撒上油脂類的芝麻或花生等堅果即可。

春節期間飲食難免大魚大肉,江仕?營養師提醒,務必記得補充蔬菜水果,每餐攝取量以一點五個拳頭大小的份量為基準,並且可準備多樣化的蔬菜水果,增加膳食纖維及飽足感,減少身體負擔,才能健康過好年。