大老闆的養生餐

工商時報【傳產組策畫報導】 健康養生概念已成新顯學，日理萬機的大老闆何以能在應酬不斷下又能維持好體力和最佳健康狀態，備受矚目。 ●台塑集團行政中心委員 王文潮 台塑集團創辦人王永在之子；現任台塑集團行政中心委員；南亞光電、台塑運輸董事長王文潮，被視為中壯年組的最佳代表。 王文潮說，早餐為一天最重要的一餐，因為睡前都沒進食，所以要適量補充營養能量。一般來說，他的早餐會先吃水果，如香蕉、鳳梨，之後再吃正餐、青菜。正餐樣式不拘，中、西式均可，菜色有牛肉、炒蛋以及湯，多維持清淡原則。但如果當天是要去打高爾夫球，會先吃一些麵包，補充碳水化合物，加上香蕉。打球結束後，才會吃正餐。 午餐以水果為主，並搭配少量正餐主食。晚餐因有應酬因素干擾，較無法控制。 整體來說，飲食原則以攝取蔬果、高蛋白，避免澱粉類食物為主。例如魚肉、海鮮多以少油的煎烤料理方式處理。另，每天都會補充一些如核桃、腰果等堅果類。 飲水原則除白開水、茶與咖啡，果汁、調味飲料類悉數謝絕。一天約2~3杯咖啡，但不加糖，只加奶。 ●東元集團會長 黃茂雄 被視為東元集團長青樹的黃茂雄，挾著「美食家」的封號，馬不停蹄奔波和密集的應酬，讓這位集團會長根本沒有時間進行所謂的運動，但長年來，他一直維持好身材，體能也完全不輸給年輕人，即使經常出差到海外考察，卻也沒有時差，而這種好體力靠的就是美味和節制的飲食。 黃茂雄說，美味的飲食是上帝對辛苦工作和旅人最大的犒賞，但要品嘗美食，也要具備節制的工夫，才能達到健康的要求。 相對於王文潮清淡式的早餐，以往黃茂雄是沒有吃早餐的習慣，他認為前一晚的應酬食物在胃內都還未消化，因此早晨該先讓腸胃淨空，他大約是在10點左右喝一杯咖啡讓細胞活化，等到午餐時才真正一天進食的開始。不過，最近因家人擔心他微高的膽固醇，故偶而早餐會吃燕麥，但他的燕麥粥，多半只吃了半碗。 至於晚餐，黃茂雄認為，現在年紀大了，實在不適合量多，但美食當前無法克制時，他會先把食物分成2等份，只吃一半，例如蝦子只吃半隻，另半隻分給同伴吃，若是食材屬於高膽固醇的海鮮類，則分成4等分，就只吃一小口解饞。 ●台開公司總經理 郭年雄 已經卸下經濟部工業局副局長一職，轉戰擔任台灣土地開發公司總經理的郭年雄，每天早上5點半起床後，會先喝杯白開水，早餐則吃高纖的燕麥片與可清血脂的亞麻仁。因個人體質易脹氣，他不喝牛奶，改喝自己做的北杏茶，若要好喝，可加冰糖與米漿。郭年雄有時也會自己打果菜汁當作早餐，取代其他飲品，偶而，也會蒸些冷凍包子來果腹。 為了保養眼睛，郭年雄早餐後，會吃中藥具有「明目」效果的六味地黃丸，讓他的近視眼鏡，已有15年不增加度數。 至於中餐，郭年雄說，他是簡單吃些餃子或乾麵，搭配喝台灣茶，這樣不只可去油膩，且茶的成分中具有抗氧化作用，對身體健康有益。用餐後，他會小睡10~15分鐘；醒來時，精神佳，猶如體力快速充電般，能保持最佳狀態。 郭年雄是堅持用餐的企業主，他認為少吃高油脂或油炸的食品，最大用意，就是要永保健康。由於中午用餐時間較短，他一般很少出去應酬，避免因大吃大喝，而傷了腸胃。 ●新亞建設總經理 朱台森 新亞建設總經理朱台森，是從中年以後，就一直勵行簡單、清淡的飲食習慣。早餐，只吃麥片、牛奶等；中餐也只吃公司準備的午餐；晚餐盡量不參加應酬，有的話，也盡量以蔬菜、魚肉為主，不吃紅肉。 朱台森說，在他50多歲時，有一個機會進入美國史坦福大學商學研究所高級企管班〈EMBA〉就讀，由於課程很緊，趕報告時，幾乎都是以三明治、蔬菜果腹，也因此養成簡單的食物為主。 ●遠雄企業團董事長 趙藤雄 遠雄企業團董事長趙藤雄的飲食習慣，也很養生。早餐是吃苦茶油拌麵線，加青菜1碟；午餐會請祕書在總部大樓的廚房，下幾顆水餃、再吃1碟青菜；至於晚餐，趙藤雄說他最喜歡和好友到喜來登飯店的2樓「桃山」餐廳，點2片生魚片、魚湯加些青菜和雜菜，「這就是我的養生晚餐，清爽而不油膩！」