好市多牛奶「加熱變豆花」 他驚能吃嗎？專家給答案

好市多（Costco）自有品牌「科克蘭鮮乳」因CP超高又有70天的保存期限，深受許多會員喜愛，更是許多人去好市多的必買商品。但近日卻有一名網友透露，他因為不想喝冰冷的牛奶，將其放進微波爐加熱後，竟發現「牛奶變豆花」！這讓他相當錯愕，直說自己買了許多次科克蘭鮮乳，第一次遇到這種事。貼文一出旋即掀起網友熱議，但也有知情者解釋了其中原因。

「早上才開新的，微波一下就變豆花了！」從原PO曝光的影片可見，他將科克蘭鮮乳從冰箱拿出，隨後倒入碗中拿去微波爐加熱後，牛奶竟從液體變成半固體狀，質地像極了「嫩豆花」。原PO驚訝表示，牛奶還有半個月的保存期限，且他買了這麼多次該品牌牛奶，還是第一次遇到這事，因此好奇問網友，有沒有人遇過類似案例，甚至質疑牛奶這樣還能喝嗎？

該文在「Costco好市多 商品經驗老實說」臉書社團曝光後，引起不小討論，許多人都驚訝直呼「做奶酪竟然那麼簡單」、「怎麼看起來有點好吃」、「等什麼？黑糖漿拿來加了啊！」、「對我這個愛吃豆花甚於牛奶的人，如果豆花能這樣取得就好了」，另外也有人歪樓詢問「什麼牌微波爐這麼強，還可以做奶酪」。

雖然留言多是一些「求做法」的發言，但仍有專家跳出來回應，表示牛奶變固態不是因為變質，而是因為「變性」，因為牛奶含有豐富的蛋白質，加熱時，呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化，當牛奶溫度達到60~62度時，就開始出現輕微的脫水現象，蛋白質微粒由溶膠狀態變為凝膠狀態，並出現沉澱。簡單來說，就像就像煮蛋一樣，蛋白從液態變成固體。只要仍在保存期限內，牛奶加熱後出現了這樣的情況，都還是可以放心食用的。

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