好眠事務所》營養師方慈聲：中秋節吃月餅怕胖?營養師教你三要二不原則

【愛傳媒好眠事務所專欄】隨者中秋節即將來到，大家的餐桌上肯定慢慢開始累積起各式各樣的月餅禮盒了吧！無論是鹹的還是甜的款式，那一顆顆被烘烤得金黃又油亮的樣子，看起來特別討喜，讓人忍不住想要把他冰進自己的肚子裡呢！想必大家已經聽過了月餅的熱量不容小覷，但是一年就只有一次中秋節，當然還是要應景吃個月餅囉！所以營養師Grace幫大家整理了「如何開心吃月餅迎中秋，不罪惡的三要二不原則」：

中秋月餅的三要原則：

1.先填飽肚子在吃

在享受月餅前可以先吃點富含膳食纖維的水果，例如中秋節應景的柚子，以增加飽足感，同時補充豐富的維生素、植化素等，另外也可以泡杯無糖茶搭配，這樣做不僅可以解膩，最重要的是還能確保不會因為肚子空空的，不知不覺吃下過量的月餅。

2.如果擔心身材跟著變圓，可以在運動後吃

從營養的角度來看，可以將月餅拆解為油脂與碳水化合物的組成，容易使血糖上升。而我們在運動過程（包含重量訓練及中高強度的有氧運動），會消耗掉體內的肝醣，因此在運動訓練後，肌肉細胞會呈現類似「飢餓」的狀態，使其爭奪葡萄糖的大為增加，來回補肌肉的肝醣儲存，所以想吃月餅又擔心身材跟著變圓的話，可以選擇此時享用，不僅可以防止血糖上升過快，也較不易將吃下的熱量儲存至脂肪細胞。當然也不是代表此時可以一次吃下五顆，還是建議要適量喔！

3.正餐的澱粉要替換

前面有提到月餅可以把它想成油脂加上碳水化合物（麵粉及精緻糖等），並不是完全碰不得，而是可以使用聰明的替換法，把一天當中的總熱量額度分一些給月餅，所以當天的午餐或晚餐建議可以把主食（飯、麵、地瓜、南瓜、芋頭等）減半，而搭配的配菜改為蒸、煮、烤、滷等低油的方式烹調，這樣就能輕鬆的減低熱量負擔囉！

中秋月餅二不原則：

1.不要在晚餐後吃

由於月餅多半含有大量的精緻糖及各種油脂類，吃下肚後我們的腸胃道需要較多的時間消化，因此除了小份量、放慢享用速度之外，也要避免在睡前食用，避免尚未完全消化而引起胃食道逆流，影響睡眠品質。

2.不要當正餐吃

許多人會把月餅當成早餐來吃，不僅踩到了空腹會一不小心吃過量的地雷，還會造成營養素的不均衡，例如缺少了蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，另外當成一天當中的第一餐也會讓血糖迅速上升，使後續的飢餓感更加明顯以及體脂肪的囤積。

作者為好眠事務所營養師顧問

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