客家小炒比傳統熱炒好吃？內行曝菜色精髓：「它」是本體

客家菜相較於一般台式料理口味較重，非常下飯，也因此受到不少老饕喜愛。然而，近日有網友就在PTT好奇提問「客家小炒會比傳統熱炒好吃嗎？」釣出不少內行點出菜色的關鍵「精髓」，直指「魷魚」是本體。

原PO在PTT八卦板以「客家小炒好吃嗎？」為題發文，他表示，最近自家家附近開了一間新的客家餐廳，裡面賣有各式各樣的客家料理，這讓他不禁好奇詢問大家「客家小炒好吃嗎？它是炒飯、炒菜，還是炒麵？ 會比傳統熱炒好吃嗎？」

▲網友PTT討論客家小炒。（圖／翻攝自PTT）

問題曝光，網友隨即議論紛紛「鹹香下飯」、「加蔥段、五花肉、豆干一起炒，再加醬油，加上點火味又鹹香」、「芹菜跟豆干超下酒，便宜大盤」、「客家小炒的精華到底是什麼？鹹又香、芹菜豬肉豆乾嗎？」「配飯超好吃」、「傳統上使用的食材有五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜」、「只加魷魚、五花肉、蔥才是正統」。

另還有老饕指出，「魷魚」是整道菜的精髓，「魷魚才是本體」、「乾魷魚超棒」、「高級點的會加乾魷魚」、「魷魚跟肉絲不能小氣」、「魷魚肉絲要夠多，味道要夠鹹夠辣」、「耐嚼的魷魚」。（編輯：許苡晴）

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