屏東疫情拚斜槓 餐廳菜園改種鹿角蕨

受新冠肺炎疫情影響，民眾宅在家時間增加，催生觀葉植物種植熱潮，屏東高樹鄉1家老字號餐廳原本使用親手種植的青菜作料理，但在禁止內用規範期間，菜無法上桌，業者廖家豐看準綠色療癒商機，把菜園打造成鹿角蕨培育空間，開啟自己的斜槓人生。

過去以鮮花為主的觀賞市場近幾年瞬間翻轉局勢，綠葉開始變成主角，玩家表示，這股熱潮約從4年前開始在歐美及東南亞市場發酵，一些年輕設計師、玩家投入種植，台灣則在疫情下點燃火苗，這2年突然愈燒愈旺。

高樹鄉老字號餐廳業者廖家豐在新冠疫情爆發後，每天利用餐廳休息時間，到農場照顧自己培育的鹿角蕨，他說，當初因為疫情關係，原本用來種植烹調料理的菜園溫室，有一段時間餐廳禁止內用，青菜無法上桌，瞬間無用武之地。

由於疫情看不到盡頭，禁止內用也不知會持續多久，想說鹿角蕨正夯，加上對種植植物很有興趣，於是便嘗試投入育苗工作。

特地將溫網室打造成適合鹿角蕨生長的環境，利用水霧調節溫度，維持在20至30度間、溼度控制則在70至90度；從孢子培育至今，2年多時間已經累積上萬株苗，他希望培育到一定規模，放眼國際市場、準備拓展外銷。

廖家豐表示，這個農場除了培育鹿角蕨，也希望能推動高樹鄉觀光休閒產業，因此曾在農場辦理田園饗宴，使用高樹鄉農特產為基底，變化出一道道特色料理，搭配上板的鹿角蕨做裝飾，讓用餐也能別有風情，盼結合更多農村元素辦理多元活動，藉此行銷家鄉。