屏縣「好客餐桌」新品牌 15店家行銷客家美味

【潘成旺 屏東】

屏東縣客家事務處這幾年積極辦理客庄產業輔導計畫，最近遴選出15家具有在地特色或潛力的店家，希望透過彼此間的跨域合作，建立起「好客餐桌」新品牌形象，更希望透過故事連結與口碑，讓更多人認識屏東縣的客庄料理。

「可可咖哩，巧克力咖哩。」

37歲的麵包師傅曾威博，曾在澳洲百年麵包廠工作，因而喜歡上酸甜風味的酸種麵包，他用本土小麥和大武山的泉水，發酵8個小時才做出來的麵包，再配上屏東在地的巧克力，就成了風味獨特的咖哩麵包盅。

麵包師傅 曾威博：「我們的可可巧克力，可以去煮出很美味的咖哩，那我們就把它結合在裡面，把它做一個結合，提升它的風味。」

「東寶的豬肉，然後再搭上萬津的醬油，然後去製作成像客家風味的滷肉。」

餐桌上一道道精緻的料理，用粄條捲和客家粄當前菜、烤肉串和麵包盅，以及客庄釀造煮石斑魚當主食，甜點則是紅豆蛋糕和紅豆氣泡水，所有食材都是「好客餐桌．職人再造」計畫當中，所遴選出15家具發展特色及企圖心的潛力店家，屏東縣客務處將這些店家，進行跨域合作模式，更要建立起「好客餐桌」品牌形象。

屏東縣客家事務處處長 陳麗萍：「現在這次15家店家，共同來創造這個餐桌，以後我們這些食材，經過這個策略聯盟他們組織性的，繼續這樣傳承下去。」

「好客餐桌．職人再造，好吃。」

無論是釀造、可可、客家粄食等，屏東縣客家事務處表示，這幾年辦理的客庄產業輔導計畫，不少傳統型店家已經有新世代接棒傳承，傳統客庄聚落及產業有賴這些年輕世代，透過新的行銷策略，跨域整合傳統與新興產業，希望從飲食讓消費大眾重新認識客庄產業，與認真打拚的客庄職人。