崑大阿嬤的私房菜 勾動銀髮味蕾

記者汪惠松∕永康報導

崑山科大餐飲系響應銀髮族樂齡學習，師生發揮廚藝專長，攜手台南市東區復興社區關懷據點在崑大校園辦理「阿嬤的私房菜～兒時記憶」一日餐廳公益活動，帶領一群平均年齡七十五歲長輩共同製作美味菜餚，懷舊的古早味料理讓貴賓讚不絕口。

阿嬤的私房菜由崑大餐飲系老師馬永曾、林文麒及許淦源帶領學生，與東區復興社區關懷據點以「青銀共廚」合作模式，指導長者設計菜單、餐飲服務、擺盤美學，共同端出老奶奶蘿蔔糕、阿公最愛炒米粉、手路菜蔥油雞、阿嬤古早味三杯雞、鄉下味枸杞高麗菜。

還有兒時記憶的蒜頭蝦、便當菜豆鼓蒸蛋等豐富菜色，以懷舊古早味喚醒現場賓客的味覺記憶。過程中更由老師邱翠華帶領團隊進行餐飲服務，讓參與賓客深刻感受細膩貼心的服務所帶來的愉快用餐經驗。

餐飲系主任洪綺吟表示，近年台灣逐漸邁入高齡化社會，如何讓銀髮族持續透過學習與公益活動的參與？退而不休創造自己獨特的存在價值，一直都是社會關懷的重要課題。而崑大對於社會責任一向熱心投入，鼓勵學生以自身所學回饋社會。

餐飲師生藉由這次公益餐會，運用專業技藝帶領長者製作懷舊美食，透過與長者的互動，勾勒古早時的滋味與樣貌，也學習傳統菜餚製作的技術，共同創建「青銀交流、世代共融」之願景，讓學生學習善盡社會責任，培養良善感恩的基本素養及態度，讓社會充滿更多的愛與溫暖。