中國四大菜系之一"川菜"，起源於中國四川地區，一般人聽到川菜，印象大多是麻、辣、鮮、香，但又油又膩並非人人都能接受！台北東區有間餐廳讓傳統美食川菜大變身，油膩、麻辣感減少三分之二，還能客製化調整口味，成功擄獲一票年輕女饕客的胃，餐廳八至九成消費者都是年輕女性，連老闆都驚訝！
一整天可以賣出幾十盤的招牌菜「回鍋魚香烘蛋」，主廚安葛堅持用四川料理手法，但烘蛋煎的過程減少寬油量，餐廳特調獨門醬料，加入香菇末、荸薺末，吃起來更富層次感；「水煮牛」底層的綠色蔬菜，換成豆芽菜、芹菜吃起來更清爽，而且有了爽脆口感，川菜吃起來也不會膩。
（民視新聞 王嘉琳 李建緯 台北報導）
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