市面上買不到？她PO「這菜」 老饕掀回憶殺：媽媽的味道

台灣物產豐隆，市場上有許多蔬菜可供挑選，但每種蔬菜的名稱你都叫得出來嗎？有民眾在臉書上PO出一張菜葉照，竟有網友直呼：市面上買不到！

有民眾日前在臉書社團《家常菜》中發出一張菜葉照，並詢問「這是什麼菜」。只見圖中的蔬菜乍看之下很像波菜或油菜，但仔細觀察，特殊的菜葉形狀讓人摸不著頭緒。不少網友也一頭霧水，直說「好特別」、「沒看過」、「第一次見」；少部分有吃過的人則說這是「記憶裡的味道」、「小時候長輩常煮，長大後很少看到」、「媽媽的味道」，但也似乎說不出正確名稱。

幸好有內行網友指出，這是「菾（ㄊㄧㄢˊ）菜」，俗稱「茄茉菜」，吃起來有波菜味，要先把梗上的粗纖維撕下，免得影響口感。還有家中曾賣過蔬菜的網友分享，因為茄茉菜的味道特殊，口感也跟常見的蔬菜不同，不太被消費者接受，因此在市面上很少看的到。

有老饕分享茄茉菜的煮法，川燙完之後加薑絲、麻油、香油，美味的秘訣是要「勾芡」，可以讓口感吃起來更潤滑；想蓋過特殊味道的話，也可以加入豆豉、辣椒；或是把冬瓜、香菇、碎肉，用茄茉菜葉包起來後清蒸，吸滿內餡風味，非常好吃。

根據《認識植物網站》記載，菾菜因為有很重的土味、苦澀味，早期多拿來餵豬。但茄茉菜含有豐富的維他命Ａ、Ｃ及礦物質，尤其鐵質及鈣質的含量遠超過一般蔬菜，論營養是上等蔬菜。平時常吃具有清潔血液、健強牙齒、骨骼，補血造血的功能。

莖葉、種子均含有皂素，在外科醫療上可用為拔膿解毒藥，凡生有疥瘡腫毒，可用葉片搗爛，敷在患部，具有消腫退紅之效。在食療上，對便秘、眼球赤紅、口臭，皆有緩解的功效。發育中的兒童多吃菾菜，能強化骨骼發育，健狀牙齒，促進毛髮生長，使毛髮烏黑。

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