年節飲食6技巧 健康沒煩惱

家家團圓的新年假期，餐桌上少不了滿滿的各式佳餚，飯後也有琳琅滿目的茶點零食，而在假期結束後，直線上升的體重、血壓、血糖、血脂與尿酸讓人懊悔。新光醫院營養師鄭園儒表示，別為了滿足口腹之慾，讓健康拉警報，提供六個技巧，讓民眾在享受年節的同時不必煩惱健康。

一、細嚼慢嚥七分飽：從開始進食到大腦傳遞「飽」的感覺需要十五至二十分鐘，應細嚼慢嚥，放慢進食速度，避免在感覺到飽之前，不小心攝取過多的食物。

二、蔬菜優先吃：年節大魚大肉容易造成澱粉類及肉類過多的攝取，先吃蔬菜除了可以增加飽足感，也可以減少油脂與醣類在腸道的吸收。

三、避免高脂食品：建議減少肥肉、皮與內臟類食物，避免高油脂烹調方式，如煎、炸、爆、炒及糖醋等，多採用蒸、煮、烤、燉及滷等方式降低油脂攝取。

四、多使用辛香料，減少調味料：過多的調味料與複雜的料理方式都暗藏高鹽高糖高油，如沙茶、豆瓣及甜辣醬等加工調味料。建議多採用天然辛香料增加食物風味，如:蔥薑蒜、辣椒、香菜、薑黃及花椒等，增加風味，不增加身體負擔。

五、茶點零嘴要限量：年節難免有與親戚朋友喝茶聊天的場合，零食的選擇格外重要，高熱量食物（如麻花捲、年糕、糖果、牛札糖等）應盡量避免，多選用原型食材（如無調味堅果、烤魷魚絲、蒟蒻條等）。無調味堅果屬於好的油脂，但應注意攝取量，建議每天至多一個塑膠湯匙量。

六、飲酒要限量：男性每日最多二當量，女性一當量，一當量約為啤酒375c.c、紅酒125c.c.、威士忌40c.c.及高粱30c.c.。

另外，年節期間甜甜的飲品、果汁也是少不了，不妨用無糖茶飲替換，避免攝取過多的精緻糖，增加身體的負擔。