Yahoo奇摩新聞 年糕吃不完怎辦？別只會炸年糕 精選3道簡單年糕創意料理
年節將至，家家戶戶過年必備的年糕，有時候吃不完都只能放在冰箱裡，冰太久怕會壞掉，拿出來卻又不知如何料理。別擔心！這篇整理了3道年糕創意料理，除了常見的紅豆年糕，還有日式年糕，簡單幾個步驟就能變成小孩大人都愛的鯛魚燒、玉子燒還有紅豆甜湯，快來看看如何製作，讓你今年過年冰箱不再被年糕塞爆。
年糕玉子燒 Rice Cake Tamayaki
食材：雞蛋2顆、鹽巴、糖、年糕1小塊、食用油
作法：
1. 年糕切小塊備用，打2顆雞蛋，按自己口味用鹽巴和糖調味。
2. 用一點點油熱鍋，先將切成小塊的年糕稍稍煎軟。
3. 把年糕推到鍋邊，倒入蛋液等待底部凝固後小心捲起。
4. 將雞蛋卷推回鍋邊，鍋中刷上薄油防沾，再倒入蛋液重複上一步動作。
5. 重複步驟4直到蛋液用完，捲好的玉子燒再多煎一下，到達喜歡的柔嫩度後起鍋。
6. 將玉子燒切開，就可以直接上桌囉！
年糕鯛魚燒 Tayaki with Rice Cake
食材：鬆餅粉100g、雞蛋1顆、牛奶65g（依鬆餅粉廠牌調整）、紅豆年糕1塊、食用油適量
作法：
1. 鬆餅粉加入雞蛋、牛奶，攪拌均勻。
2. 依照鯛魚燒烤模的厚度，把紅豆年糕切成小塊備用。
3. 預熱鯛魚燒烤模，抹上食用油。
4. 舀入烤模一半的麵糊，擺進紅豆年糕後再舀入另一半麵糊，蓋上鯛魚燒機器，大約3分鐘左右，等水蒸氣消失就完成了。
紅豆年糕湯 Red Bean Soup with Mochi
食材： 紅豆150g、水800ml（愛喝湯的可以多加一點）、二砂糖80-120g、日式年糕2塊
作法：
1. 熱水煮滾後放入紅豆，煮5分鐘後關火浸泡半小時。
2. 瀝乾後的紅豆重新加入800ml的水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮1小時到1.5小時。
3. 依口味加入糖調味，把糖化開就好了。
4. 日式年糕用小火慢慢煎，煎到整個膨脹開來，年糕表面上色之後，放進紅豆湯就好囉！
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責任編輯／陳威詠
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