年菜外帶業績翻 初二訂單2千張

記者廖國雄、朱怡蓉／嘉義報導

過年年菜您準備好了嗎？嘉義有總舖師今年接到外帶訂單，光是除夕就有200桌，回娘家的大年初二2000多張訂單，料多滿滿的佛跳牆、霸氣海鮮羹各1000份，還有嘉義才吃得到的鴨肉羹300份。業者說因為疫情，民眾選擇在家吃，讓外帶業績增加1倍！但也因為要處理這些訂單，他根本也沒有辦法接外燴，得半夜2時就起床備料，讓客人可以當天取餐！

大火快炒，鴨肉伴著洋蔥爆香，嘉義最道地的鴨肉羹香噴噴出爐，不管是干貝、排骨酥、豬肚、栗子，每一樣餡料特別挑選差不多的大小，這一盅是佛跳牆，不少外帶民眾衝著這一鍋下訂單。

消費者：「除夕夜不用煮很方便，現在疫情很危險，在家用一用很方便。」

總鋪師林茂欽：「像是三點蟹、龍蝦、草蝦、石斑，還有蟹管肉、蝦仁，都是以海產為主題。」

擺出豪華海口桌菜，這原本應該是總舖師外燴的基本款，但因為疫情，總舖師說現在已經顛覆過去的訂單類型，桌菜通通可以外帶。

光是除夕就有200桌，而大年初二回娘家，真空包搶手超過2000包，業績比去年過年還要多上1倍。

總鋪師林茂欽：「（桌菜）大概有200桌，剩下的真空包很難算幾包，因為到現在還有沒寄送完的。」

總鋪師幾乎忙翻天，他初估霸氣海鮮羹1000份，料多佛跳牆也有1000份，最代表嘉義口味的鴨肉羹300份，搶手的這些訂單擠在大年初二，他得半夜2時起床備料，根本沒空接外燴。

越逼近過年，總舖師廚房的灶火就幾乎沒有停擺空檔，防疫改變過去訂單模式，但也更考驗總舖師的功力。（邱琬婷整理）

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