影／全球掀「人造肉」風潮 植物肉減碳救地球

影音中心／廖國安報導

近期人造肉在全球掀起風潮，各大食品行業龍頭也爭先卡位，無肉成分料理與食物持續推陳出新，以植物蛋白製成的「未來肉排」早已不足為奇，之後預計還有細胞培養肉（cultured meat）、 3D列印肉（3D-printed meat）等創新技術下的產品，為人造肉帶來新的面貌，希望藉此能解決全球人口快速增長，肉類的消耗量飆高，畜牧業破壞環境的狀況，人造肉因此引發華爾街認購風潮，更吸引了比爾蓋茲、影星李奧納多、麥當勞前執行長湯普森（Don Thompson）等人前往投資。此外，台灣素食人口已突破300萬人、佔總人口比例13%僅次於印度及墨西哥，人造肉市場也不容小覷，因此也有公司投入開始大量生產，希望到2030年，台灣有機會在全球的肉品市場中，搶下2成份額。