後疫情時代 飯店業三化拚商機

新冠疫情影響國際觀光飯店甚鉅，尤以北部國旅市場萎縮最多，面對如此困境，首當其衝的挑戰是如何善用館內資源及設施，我認為「餐飲消費便捷化」、「住宿行程多元化」、及「宴會會議彈性客製化」這三大趨勢，將成為後疫情時代觀光飯店的經營走向。

台北君悅酒店過去仰賴國際旅客，加上館內多達8間餐廳，這波疫情來襲，面臨更大的調適與變革壓力。內用禁令之初，我們便將館內自助餐廳凱菲屋換裝為「凱菲食集Cafe Mart」，規畫十大主題餐檯，在疫情下讓「吃」這件事更為便利，藉此提高餐飲營收。

這樣的「短痛」並不容易，但身處疫情受創最劇的第一線，行銷策略必須更迅速改變，透過將260坪的餐廳打造成店中店，以專人現做、2分鐘熱食速取的概念，推出安心即食，美味升級之特色食集，也做好長期抗戰準備。

「凱菲食集」的成功，讓我們更勇敢嘗試將創意延伸至住房，多項快閃住房專案，都是緊扣著餐飲，像是每晚4000元有找的「住房+食鰻運轉組」，或是「厚食上癮」海陸大餐的住房專案，都能讓住飯店成為一種享受，住宿行程變得更多元，以掌握微旅行商機。

如今疫情趨緩，加上五倍券上路，我們持續思索如何找回國旅客源，於是大膽開放從未公開的頂樓停機坪，也將接待過巴拿馬第一夫人羅蕾娜、布吉納法索第一夫人香黛樂等人的外交官套房，改造成VIP Lounge，為低迷的台北旅遊市場，增加行程趣味性與亮點。

我們同時注意到，疫情下微婚禮、微會議將成為不得不的風潮，所以我們鎖定計畫在今年完成文定、戶外證婚或十桌左右小場次的婚宴新人，主打三分之一的婚宴預算，即能使用3倍大的空間，用「場地升級」的概念，讓籌辦宴會及會議走向更彈性客製化。

突如其來的疫情，對台北君悅來說，是開業31年以來的最大考驗，卻也是全新嘗試。如何跳脫傳統經營思維，至少在未來的幾個月、甚至一、兩年內，學著與疫情共存共榮，我們仍在摸索，也絕對還有進步空間。