微型創業－living house的名店養成術

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 坐落於台中市北屯區軍功路二段的「living house生活空間餐廳」，建築結構以玻璃、鋼構、磚牆為主，室外空間以日式傳統住宅的木質延廊概念，將120坪的青翠草皮與40年老樟樹、銜接了室內外的用餐空間，創造出一處嬉遊、賞景、佐食的空間。每逢週末假日總是一位難求，成為10期重劃區的熱門餐廳。 棄高薪 就只為了圓夢 創辦人呂彥漢提到整體設計時表示，這家餐廳是自己長年以來的夢想，從設計、籌備、監造到餐點設定，全都一手包辦，過程雖然辛苦，但成果卻令人欣慰，「living house生活空間餐廳」創造出家人與好友都能放鬆的用餐氛圍！ 事實上，呂彥漢在創業前，是日本知名運動鞋品牌的台灣高階主管，年收入超過200萬元。為何放棄高薪及受人尊敬的職稱？呂彥漢笑著說，在日商公司任職10多年期間，總共出國超過500趟，平均每年出國30多趟，「就連老婆生孩子都無法陪在她身邊」。 就在40歲這一年，呂彥漢的人生規劃出現大轉彎。畢業於東吳日文系的呂彥漢，從小學開始就熱愛料理，還為此考取創校50年歷史的東京武野藏調理師學校，成為該校創校以來第一位外國留學生，27歲就取得日本調理師執照！ 擁有一手好廚藝的呂彥漢，本身也是一位美食家，當他決定創業時，餐飲業就成為第一選擇。呂彥漢花了1年時間、耗資千萬元，打造了適合老中青三代共享的「living house生活空間餐廳」。 呂彥漢取法日本料理師傅對食材的堅持、對刀工火候的講究，再加入自己多年來海外工作經驗裡對各國料理美食的品味，用心創作出融合日、韓、義等多國特色的料理。 一開張 就成網路熱點 無論是漢堡排、御品飯糰、燒肉丼飯、韓式鍋粑飯或義大利麵、牛排等，每道料理的食材挑選、烹飪、調味、裝飾擺盤，全都出於呂彥漢與工作團隊的精心處理，不僅吃得到美味，也能品嚐出他對料理的熱情與用心。 「living house生活空間餐廳」營業近半年來，不僅在網路上被熱烈的討論著，客人都被大草皮、大樹深深地吸引著。呂彥漢表示，「留下120坪的大草皮，就是要讓來這裡的每個客人，除了在餐點上能夠吃出創意之外，也能夠在這空間裡享受都市裡的寧靜。」