愛玉真假如何分？營養師「4招」教你秒判斷

生活中心／彭子芸報導

夏天一到，天氣熱就想喝飲料，太常喝手搖飲也不好，如果可以來杯清涼的檸檬愛玉，絕對是最好的選擇，既爽口又無負擔。不過你知道愛玉是怎麼做的嗎？天然的愛玉跟市面上販售的愛玉有甚麼區別呢？讓營養師來告訴我們該如何分辨吧。

李婉萍在個人臉書粉專「李婉萍營養師」上發出貼文，她教大家應該要如何判斷愛玉的真假，共有四個方法：「望」、「凝」、「切」以及「炆」。

「望」：天然愛玉的顏色比較混濁，若放在室溫超過2個小時就會有出水現象。

「凝」：將愛玉放進微波爐以後，如果其未凝固成凍狀，相對就是天然愛玉。

「切」：天然愛玉口感更偏向軟Q

「炆」：天然的愛玉放進水裡加熱，比較不會溶在熱水當中。

天然愛玉是由「愛玉種子」以水搓揉出果膠，經由水中鈣離子融合後凝固成果凍狀，愛玉本身是熱量很低的食品，也會增加飽足感，可以做成凍飲、冰品，還能做成冷飲，對需要減重的朋友是一大福音，也因為野生愛玉取得不易，所以市面上販售的「假愛玉」許多都會添加果膠、洋菜等成分，有時候甚至是加色素，讓顏色看起來更加真實。

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