Yahoo奇摩新聞 愛玉身世大公開 竟然是臺灣特有!?
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台北市 / 宋展旭 綜合報導
不少人吃剉冰、豆花，甚至是喝手搖飲都會加入愛玉，因為愛玉清爽熱量低還能消暑氣，受到大眾喜愛。不過這款在各大夜市都能看到的「銅板美食」，竟然只有在台灣能夠品嘗到。有網友指出，「夏天消暑聖品--天然愛玉，全世界只有台灣有產!!」，這是因為一種台灣特有種「愛玉小蜂」的關係，所以若是其他國家想要吃到愛玉，就只能靠進口，也讓其他網友忍不住驚嘆「真假！從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」。
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愛玉美味消暑又解渴 靠「愛玉小蜂」授粉結果
原PO在《批踢踢實業坊》表示，「大家知道嗎?夏天消暑聖品，天然愛玉，加上糖水、檸檬、蜂蜜」，真的超好吃的，可說是消暑好物。原PO也指出，「這個愛玉，全世界只有台灣有產唉!!好像是什麼愛玉小蜂的關係，飛不到其它國家就死惹，所以全世界只有台灣有產愛玉唷」。
據了解，愛玉子生長於台灣中海拔山林間，不能施肥或是噴灑藥劑，外形長得像是土芒果。摘下後將愛玉種子曬乾，加水搓揉後便會釋出果膠與水中的鈣離子結合，就能凝結成消暑可口的愛玉凍。不過，要注意的是，搓洗的水質不能過濾，更不可以是逆滲透的水，用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合。
此外，「愛玉子」為雌雄異株，會各自結出雄果與雌果，依靠台灣特有「愛玉小蜂」進行授粉。愛玉小蜂及愛玉子，彼此是互利共生的關係，愛玉子雄株會提供給小蜂寄生、產卵，以及提供小蜂所需的養分；愛玉子雌株才能夠結出可以食用的雌果。兩者關係密不可分，倘若沒有愛玉小蜂，愛玉子就沒有辦法種起來。
而愛玉名稱的由來，根據《台灣通史》記載，在清朝道光初年一位常從大陸到嘉義採購土產的商人，經過大埔時看到水面好像結了凍，一時好奇品嘗發現清涼又可口，再看看周遭的環境，看見是樹上掉落的果子，經由搓洗後會有果膠滲出。商人便帶回家交給女兒賣這個果凍，結果大受好評，後來世人就用商人女兒的名字「愛玉」，當做果凍名稱，因此得名「愛玉」。
「真正的愛玉」只有台灣有！ 網友驚喜自豪
愛玉是台灣特有種，這是很多人不知道的小知識，也引發網友熱烈討論，「真的嗎?我以為全世界都有」、「有台商帶去中國，不過小蜂水土不服，連帶愛玉也種不起來」、「居然台灣特有種，應該印在鈔票上」。
有網友則是提到，在國外有類似的甜品，但實際吃起來就和愛玉有很大的差別，像是薜荔凍、冰粉等等。甚至有網友點出，要吃到真愛玉很難，坊間很多賣愛玉的都不是用真的愛玉。網友說，「去淘寶看四川、貴州都有類似的東西，不過出膠量比較少，還要加石灰才能凝固」、「中國的冰粉要加石灰才能結凍，那就比愛玉差很多了」、「假愛玉比真愛玉多，尤其飲料店」。
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