感念師傅傳承不藏私 苗栗通霄「師徒水煎包」熱賣
民視新聞/邱俊超 苗栗報導
苗栗通霄有家水煎包店,採現做現賣,每天不到中午就會賣光,招牌的水煎包皮薄餡多,搭配自製的辣醬,是當地人最愛的早餐,老闆也不忘師傅的教導,在店門口擺上自己雕刻的作品,上頭寫著「傳承」以及「師徒之間」,代表飲水思源。
每天清晨6點不到,老闆就忙著擀麵皮、包餡,做成一顆顆像是棒球大小的煎包,數量到齊之後,由老闆娘接力,放上煎台。
蓋上鍋蓋,10分鐘後掀開,煎包的香氣撲鼻而來,但最重要的步驟,現在才開始。
只見煎包膨脹成立體形狀,呈現金黃色的酥皮,老闆娘必須一個一個,將煎包5個面都煎成金黃色,才可以起鍋。
老闆說,他從2015年開始,向通霄水煎包始祖張家學習,一向只傳子不傳外的張家,這次破例,將手藝傳給他,他相當感恩;也因此特別設計了一塊招牌,上面刻了張家「傳承」以及「師徒之間」的字樣,感謝師傅的教導。
水煎包業者吳老闆說,「之前我們通霄,有人想學的時候,都只學1個星期的時間,大多只跑一個流程而已,我是一定要學整個,從頭到尾學到OK,經過他們家族的人,認同了以後,我才能出來營業。」
老闆說,師傅教他做水煎包皮要薄、餡料要滿,吃起來口感才會好,來買水煎包的人也說,能吃到滿滿滿的餡料,真的超滿足。
民眾表示,「我一次都是買10多個,我家裡的人都愛吃,有時候賣光了,剩下2、3個。」
水煎包每天不到中午就會賣光,來晚了,可就買不到了,由於只賣早上,當地人也很樂意把水煎包當作早餐來吃。
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