慎選食材 吃補過冬沒負擔

記者徐孟琪／綜合報導

昨日正值節氣立冬，今起全臺氣溫開始驟降，國人習慣依循傳統吃補過冬，薑母鴨、羊肉爐雖是吃補首選餐點，卻唯恐因此攝取過多熱量，造成身體負擔；花蓮慈濟醫院營養科推出應景健康食譜「當歸生薑養生湯」；知名營養師與醫師也提出適合國人吃鍋進補順序，與挑選進補食材方式，呼籲吃補過冬，應吃得健康均衡無負擔。

現代人普遍因生活作息不正常、飲食不均衡，尤其上班族長期待在冷氣房，導致體質偏虛寒。花蓮慈濟醫院營養師徐彰怡表示，「當歸生薑養生湯」源自中醫經典食療方，也就是東漢名醫張仲景在「金匱要略」記載的當歸生薑羊肉湯，再結合友善素食的做法，利用自製高麗菜捲取代葷食，不僅營養價值高，也十分美味。

此外，吃鍋進補順序，可從高纖維的蔬菜開始，再吃雞肉等原型蛋白質食物，最後才喝清淡的湯。在進補食材選擇上，可多加入生津好消化的甘潤食材，如大白菜、白蘿蔔、木耳、山藥、蓮藕等食物，避免過度加重腸胃系統的負擔，免得補多了還造成腹脹、胃痛等不適。

花蓮慈濟醫院推「當歸生薑養生湯」，源自於中醫經典食療方，結合友善素食的做法，營養價值高。（取自花蓮慈濟醫院官網）