懷舊白糖糕

「白糖糕」看似製作複雜，實際非常簡單！只需幾個簡單步驟，然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜，還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的，快來學做吧！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
酵母 一茶匙
溫水 三茶匙
粘米粉 260克
清水 600克
砂糖 150克
菜油 ¼茶匙

作法:
1 ：

先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
2 ：

將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
3 ：

將煮滾的糖水加入粘米糊中，攪勻至幼滑。
4 ：

由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱，需要放涼至大約30度左右，才加入「酵母溶液」。（否則酵母會被殺死） 「酵母溶液」：酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻，放置10分鐘。
5 ：

攪勻後，以保鮮紙覆蓋，然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣，或者是冬天，發酵的時間可能需要更長。
6 ：

發酵完成後，你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
7 ：

加入¼茶匙的菜油，攪拌，然後倒入已塗油的容器內。
8 ：

水滾後，以中火隔水蒸25至30分鐘。
9 ：

蒸熟後，必須放涼白糖糕，才離模。 打橫撕開，是治癒的蜂巢狀！
10 ：

詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52961
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