成人每日攝取5克鹽 世界衛生組織定標準

（健康醫療網／李義輝報導）許多研究證實，吃太多鹽，將提高中風、高血壓、心血管疾病等罹病風險。為此，世界衛生組織擬定「成人與兒童之鈉攝取指引」，建議16歲以上成年人每日鈉攝取量最好能低於2克，大約1日攝取5克的鹽。兒童鈉攝取量應該比成人還低。

衛生署國家衛生研究院最新期刊公布了世界衛生組織最新版「成人與兒童之鈉攝取指引」，該項報告歷經了3次技術顧問會議，並詳細檢視並討論各種證據，最後制訂鈉攝取。

事實上，鈉是人體必需的礦物質營養素，也是體內的細胞外液中的主要陽離子，能夠維持血漿容量、酸鹼平衡，並協助維持神經、心臟、肌肉及各種生理功能的正常運作。

但如果攝取太多的鈉，反而容易危害身體健康，如能減少鈉攝取，即可降低血壓以及罹患非傳染性疾病的風險。不過，眾多調查發現，世界各地民眾的鈉攝取量遠超過生理所需。

WHO出版最新指引的目的就在於提供成人與兒童鈉攝取的建議，建議消費者應清楚瞭解食品與產品標示，進而建立以食品為基礎的膳食指南，維持身體健康。

該項指引分別提供了成人與兒童具實證的鈉攝取建議，成人部分，因減少鈉的攝取得以降低血壓與心血管疾病、中風和冠狀動脈心臟疾病的風險，因此建議，每日鈉攝取量最好能低於2克（約1日攝取5克的鹽）。

至於兒童（2-15歲）也必須減少鈉的攝取，以控制血壓，根據兒童相對所需的能量而定，應該低於成人每日攝取量。含有高鈉的食物應該盡量少吃。

國衛院強調，鈉與鉀都是很重要的元素，透過公共衛生來介入個人飲食習慣，目的就是減少鈉攝取，並藉由適當的飲食從食物中攝取足夠的鉀。

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