挑雞蛋只會看破損？內行揭1招辨新鮮

生活中心／綜合報導

雞蛋營養價值高，可做料理豐富，是不少家庭冰箱必備食材；對此，就有一名網友好奇詢問，雞蛋到底該挑小顆還是大顆，如何看雞蛋新不新鮮呢？貼文曝光，不少婆媽建議，挑選小顆的，「大顆的是老母雞生的。小顆的是年輕母雞生的」。

一名網友在臉書社團《家常菜》表示，近日跑去市場買白雞蛋時，一斤來到38元，讓她相當吃驚，直呼「漲價了」因此她又跑去雜貨店購買，不過不知道該如何選購，只好上網詢問網友們，「你們會挑大顆還是小顆的」。

貼文曝光後，不少網友都說，應該要挑小的雞蛋，解釋「越小顆越好，雞蛋會越生越大顆，那個就是老母雞生的」、「小一點的是剛會下蛋的年輕母雞，大一點的是會下蛋老母雞，年輕的蛋比較健康些」、「要挑小顆的喔！因為大顆的是老母雞生的，老母雞產道鬆弛，所以生出來比較大顆，蛋殼也比較薄，這是我聽同事有烘焙證照分享才知道的」、「小顆的，因為小顆的蛋是新雞生的蛋，蛋白會比較Q，大的蛋都是老母雞生的蛋，蛋白很稀」、「蛋越小越好、蛋殼越厚越好」。

不過也有網友說「雞蛋大顆是老母雞生的蛋殼比較薄，小顆是較年輕的母雞生的，蛋殼較厚 至於那種比較好，見人見智，新鮮就好」、「雜貨店的話…挑乾淨的」、「現在的養雞方式，蛋的營養成分差不了多少，別想太多」、「挑沒破的，表面粗糙的」。

事實上，根據《健康醫療網》報導，振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示，挑選新鮮雞蛋可把握五大原則：1.大小適中2.彈殼光滑3.蛋殼厚實4. 裂痕破損、搖晃感不選5. 認清標章。

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