Yahoo奇摩新聞 「排毒水果」最厲害前５名！農委會實驗：亞硝酸鹽去除力最強是它
現代人飲食習慣不太好，加上不少人喜歡吃香腸、培根、火腿、肉乾等加工肉製品，這些添加亞硝酸鹽的加工肉品，已被世界衛生組織列入致癌黑名單，想吃愛吃的人，想讓毒素排出，其實可以多吃「解毒水果」！農委會農業試驗所鳳山分所針對29種水果取樣，結果發現，解毒最強的水果是「芭樂」，只要１顆芭樂就能分解18條香腸的毒素！
示意圖／TVBS
清除亞硝酸鹽 多吃芭樂、木瓜、鳳梨
農委會農業試驗所鳳山分所副研究員楊淑惠在《農業試驗所技術服務季刊》中指出，根據荷蘭、美國及德國等報告，食物中的多酚類物質如茶多酚，還原糖、多醣類物質如膳食纖維，有機酸類如檸檬酸、蘋果酸等，維生素類如維生素Ｃ、Ｅ、類胡蘿蔔素及氧化還原酵素等，均具有清除亞硝酸鹽的作用。
由於「亞硝酸鹽清除力」與水果的維生素Ｃ、多酚類、類黃酮（如胡蘿蔔素）等成分有關，這類抗氧化物質含量愈高，亞硝酸鹽清除效果就愈好；因此由不同種類水果清除亞硝酸鹽能力的高低，可以來評估不同種類水果抗氧化能力的高低。
副研究員楊淑惠指出，農試所鳳山分所針對29種水果取樣，進行去除亞硝酸鹽能力測試，當中16種是國產水果，13種是進口水果。試驗結果發現，「解毒」最強的水果第１名分別是珍珠芭樂和帝王芭樂，第３名是紅心芭樂，第４、５名則是木瓜和鳳梨；後面接續的解毒水果是：葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。
芭樂「低GI高纖維」 減肥族、糖尿病首選
沒想到光是「芭樂」就包辦了前３名！副研究員楊淑惠也進一步表示：「番石榴的維生素Ｃ及多酚類含量，顯著高於其他參試水果，食用１顆番石榴約可清除13～18節中式香腸的亞硝酸鹽，依品種、大小而異。」
台安醫院營養師劉怡里也曾表示，芭樂是低熱量、高纖維、低GI值的水果，維生素Ｃ含量也高，其能促進腸道蠕動、助消化、幫助脂肪代謝，是減肥族、三高族、糖尿病人的首選水果。
延伸閱讀：該去籽吃嗎？如何保鮮？芭樂的5個大哉問，營養師報你知
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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