【探索營區】岡山老字號美食 價位親民

記者李德威/專題報導

高雄岡山,是空軍軍官學校與空軍航空技術學院的所在地,孕育出不少優秀飛行員與專業地勤人員,可說是空軍的搖籃。除了軍校外,在岡山市區,還有許多讓人垂涎三尺的平價美食,這次本刊就帶讀者一同去嘗鮮。

馮家市場麵 小籠包內餡鮮甜親民價

每位岡山人心中都有一張美食名單,若問老一輩的岡山人,十之八九都出自於「欣欣市場」。曾是全臺唯一圓形眷村市場,擁有超過60年的悠久歷史,匯集各大江南北的小吃及眷村菜,儘管後來因市地重劃與市場老舊等原因,遷移他處,但遷移新建後的「欣欣市場」,記憶中的好滋味依舊難忘,持續吸引各地民眾聞香下馬。

其中,「馮家市場麵」肯定是口袋名單之一,這間超過40年的知名老店,最著名的招牌餐點莫過於「麻醬麵」與「小籠包」。「麻醬麵」麵條是波浪型粗麵,厚實、易吸附湯汁且彈性十足,搭配濃厚麻醬,淋上滿滿肉燥,Q彈口感,令人忍不住一口接著一口。

而「小籠包」亦是在地人喜歡的小吃,雖然麵皮稍厚,但內餡鮮甜,一口咬下更是滿嘴湯汁,而一籠8粒僅60元的小籠包,經濟實惠,每日清晨6點一開賣,便吸引許多學生慕名而來,並一掃而空。老字號美食親民價,廣受喜愛。

明德羊肉 自創菜色老饕最愛

「岡山有三寶,羊肉,蜂蜜,豆瓣醬。」其中,羊肉更是許多人對岡山的第一印象,岡山鄰近燕巢、田寮兩區,北與阿蓮接壤,東北更和大、小崗山接連,腹地相當大,因早期先民有養羊習性,因此,田寮等地羊隻買賣及羊殖亦頗多,而岡山因地利之便為其集散地,乃孕育岡山羊肉,並聞名天下。

其中,最著名的莫過於位在岡山市中心的「明德羊肉」,每當夜幕降臨,吸引許多饕客光顧,為迎合現代人多變的口味,店家紛紛自創菜色,諸如水晶羊羹、酸菜羊雜、滋補羊仙果等,每道都令人回味,一吃成主顧。

黃家山東水煎包 現揉現擀真材實料

位於岡山後火車站附近的「黃家山東水煎包」,亦是許多在地人的心儀名店,只見一顆顆飽滿手作水煎包,肉包內餡有蔥、韭菜加上滿滿的豬後腿肉,肉餡比例非常飽滿,剛咬下去略帶中藥香,嚼著嚼著,香甜的豬肉味竄出,生津回甘,難以克制不吃第2顆。另由老麵製作的饅頭,每日現揉現擀,每顆饅頭都飽滿扎實,每當蒸爐出爐即刻秒殺。

周Q涼麵 麻醬+蒜香清爽開胃

另外,遠近馳名的「岡山涼麵」則非「周Q涼麵」莫屬,在岡山「欣欣市場」開業18年,小有名氣的「周家涼麵」,搬到岡山國小對面後,為了與其他店家有所區別,改名為「周Q涼麵」。其祖傳特調的涼麵醬汁清爽開胃,先有麻醬香,後有蒜香壓軸,不鹹不膩比例剛好,加上自製辣椒醬、Q彈麵體與小黃瓜,不變的老味道,當地人大力推薦。

新源發早餐店 木瓜醬烤土司別具特色

位於平和路與維仁路口的「新源發早餐店」,其「木瓜醬烤土司」是一大特色,只見吐司皆塗上獨特自製木瓜醬,貌似法國土司,一口咬下更有淡雅的木瓜香氣,搭配該店招牌「木瓜牛奶」,是岡山人心目中的No.1。算是在地歷史悠久的早餐店,值得朝聖。

小籠包內餡鮮甜,一口咬下更是滿嘴湯汁。(記者李德威攝)

小籠包內餡鮮甜,一口咬下更是滿嘴湯汁。(記者李德威攝)

「欣欣市場」擁有超過60年的悠久歷史,匯集各大江南北的小吃及眷村菜。(記者李德威攝)

麻醬麵麵條用的是波浪型粗麵,易吸附湯汁且彈性十足。(記者李德威攝)

「明德羊肉」自創菜色多元美味,每當夜幕降臨,店內便高朋滿座,吸引許多饕客前來大啖羊肉。(記者李德威攝)

「明德羊肉」自創菜色多元美味,每當夜幕降臨,店內便高朋滿座,吸引許多饕客前來大啖羊肉。(記者李德威攝)

「明德羊肉」自創菜色多元美味,每當夜幕降臨,店內便高朋滿座,吸引許多饕客前來大啖羊肉。(記者李德威攝)

每日現揉現擀的蔥花捲,飽滿扎實,一出爐就被饕客搶光。(記者李德威攝)

「周Q涼麵」祖傳特調涼麵醬汁清爽開胃,先有麻醬香,後有蒜香壓軸,不鹹不膩比例剛好,擁有許多老顧客。(記者李德威攝)

位於平和路與維仁路口的「新源發早餐店」,其「木瓜醬烤土司」是一大特色。(記者李德威攝)

位於平和路與維仁路口的「新源發早餐店」,其「木瓜醬烤土司」是一大特色。(記者李德威攝)

美食地圖。