搶攻歲末聚餐商機 飯店業推烤鴨「八吃」大餐

搶歲末年終的聚餐商機，許多飯店都推出烤鴨大餐，而且不再只有三種吃法，除了片皮鴨、還有新推出的「鴨絲芋頭米粉湯」、以及「爐烤鴨胸披薩」等，最多一隻鴨可以有八種吃法。

薄脆餅皮刷滿番茄醬，舖上青紅黃三色椒絲、洋蔥與滿滿的起司，最後再將鴨胸切絲擺上，經220度高溫烘烤後，肉汁濃郁的創意Pizza料理美味上桌。

民眾說，「可能平常我們都還習慣，吃什麼煎鴨胸一鴨三吃之類的，從沒有想過鴨肉，其實也可以做成披薩。」

傳統烤鴨，配上餅皮，夾上青蔥、與特製的甜麵醬，這是熟悉的味道。但是，飯店業者求新求變，把一鴨三吃，變成一鴨八吃，包含爐烤鴨胸披薩、五行堅果鴨鬆、皮蛋煲鴨粥、鴨絲芋頭米粉湯等新口味。

飯店行銷公關處總監說，「我們推出大概兩週，其實消費者的反應都蠻好的，同時也有一些消費者吃完後，馬上就預定下一次的聚餐。」

搶歲末聚餐商機，各家飯店鎖定烤鴨料理，晶華酒店的「春鴨美味集」，共計有四道鴨料理，可供6至8人享用，包括前菜春鴨片皮一口酥，主菜則是可以選擇晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉。台北華國飯店的掛爐片皮鴨，則是有10種做法，消費者可任選3種，搭配港式點心10選2，特色小炒10選2，讓消費者聚餐可以吃到不同特色。

民眾說，「還有這一個是芋頭米粉湯，因為現在是冬天喝熱的湯，又是烤鴨，就是覺得有不一樣的選擇，蠻棒的。

櫻桃鴨肉質鮮嫩，飯店業者在料理上嘗試多種變化，不再純粹的中式料理，抓住客人的胃，也滿足了嚐鮮的心。（民視新聞／林靜芬、鍾淑惠 台北報導）

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