Yahoo奇摩新聞 攤商轉型拚自救 高雄六合夜市生存戰
高雄市 / 李宜庭 採訪/撰稿 李宇承 攝影/剪輯
在逆境中如何持續生存，六合夜市攤商，設法轉型、找到生路。有店家增設友善廁所，因為多一個人上門，就多一個機會。有攤商收掉原來的商品，改賣別的親民小吃，希望能度過這個艱難時期。而專家學者建議，觀光夜市必須要找到自己的特色、發展獨特性，才能留住觀光客和本地人潮，像是逢甲夜市、寧夏夜市，是值得參考的榜樣。六合夜市如何絕處逢生，繼續來看。
11月底，一場由高雄市政府經濟發展局，舉辦的夜市商圈促銷活動，號稱要邀請民眾到夜市「辦桌免費吃」，沒想到，主辦單位只準備50份小吃、讓民眾「品嘗」，引發抱怨。管委會強調沒接獲通知，高雄市政府則出面滅火，並祭出懲處。
高雄市政府經發局主祕呂德育(2020.11.29):「因為我們的委託廠商，可能在跟管理委員會在溝通的時候沒有說得很清楚，所以讓民眾也非常錯愕。」六合夜市管理委員會總幹事詹金翰:「對我們夜市傷害這麼大，是我們造成的嗎，公關公司這樣的一個，不負責任的行為又造成，我們就是莫名其妙，就被冠上幾個負評。」
再也禁不起打擊，六合夜市該如何絕境逢生？有的業者開始自找生路。六合夜市攤商溫小姐:「我們以前是賣鵝肉，現在就是換賣這個 比較簡單，比較大眾化的東西。」
原本家族裡經營鵝肉攤，已經30多年的溫小姐，現在轉型改賣炒飯等親民平價小吃；伴手禮店老闆江俊生，則推出各種促銷，並增設友善廁所、行動電源租借等設施，把握每一次遊客上門的機會！搭配市府推出的商圈夜市券活動，攤商店家生意也成長約兩至三成。
六合夜市店家江俊生:「多一個服務，就多一個顧客上門一個機會，他有些只是上個廁所，但是有些他會因為上廁所，有注視到你的產品，嘗試到你的產品，也有增加到一個營業收入。」
六合夜市攤商店長蘇榮明:「最近高雄市政府有推出高雄券那個來住宿他們都有給他夜市券，那這兩天也反映得還不錯，都有客人陸續拿來這裡購買。」
六合夜市管理委員會總幹事詹金翰:「我們就在想那空攤怎麼辦，那這個時候如果，我們夜市來徵召他，這是我們的想法 還沒有具體，徵召他然後我們統合他，然後我們整理個三十攤到四十攤，然後我們透過市府的媒介，他去招募一些有一些年輕的攤商。」
台灣約有300多個夜市，遭遇疫情，有的夜市大受影響，有的在解封後迅速回溫。台中逢甲夜市以創新聞名，像大腸包小腸、甘梅薯條等，都從這裡發跡；而台北市的寧夏夜市，更創造出屬於自己的獨特性。寧夏夜市都是老攤販，每家輪流各出一道菜，共計22道，取名千歲宴，號稱夜市界的滿漢全席。攤販小吃精緻化，對店家來說是種改變，也能征服所有饕客的胃。
高雄餐旅大學教授劉喜臨:「因為他要客群的關係，他就走團體的客群的時候，他就去做他的千歲宴，像這樣的東西，就是組織委員會的力量，如何去做一個團結，可能消費者他沒辦法吃那麼多攤，但是他把他弄成圓桌的方式，每一攤的特色端上來之後你可以品嚐，你就不用一定要把，某一樣東西全部吃完。」
寧夏夜市被譽為是在眾多夜市中，同中求異的最好典範之一。當在地夜市走向觀光化，大量觀光客成為主要客群的同時，又能否重新思考，何種樣貌才是遊客最想看見的樣子？
高雄餐旅大學教授劉喜臨:「我們講越在地、越國際，你在地化他就代表一種文化的概念，文化具有差異性跟獨特性，那你把這一塊能夠突顯出來，這個我想就是他的特色。」
六合夜市，除了等待再度開啟國門、觀光客湧進，也要透過改造、找回台灣遊客。老夜市如何激發出新火花，與其他地方做出區隔，關係著未來，是走向沉寂或迎來復甦。
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