改變從餐桌開始－低碳蔬食多多益善

慈濟基金會與台北市環保局合作，今天在松山高中舉行蔬食環保活動，志工精心設計素食便當，吃的每一口，都要翻轉大家對素食的既定印象。

香味四溢的佳餚擺上桌，一條龍分工合作，打便當也有學問。

慈濟志工 邱春蘭：「(菜)顏色要跳開，那個菜色才會出來。你看我們打的便當有沒有，看起來就是一個便當打開就很漂亮。」

每一道菜色，可都是志工們精心設計。

慈濟志工 何陳美盈：「我們這個便當裡面，它的五行它都有在顧到，這個白色的(筊白筍)，它是顧到我們的心肺、紅色的就是我們以紅蘿蔔為主，那對我們的眼睛，對我們的那個支氣管什麼的都很好。」

志工們一早六點就開始準備，為的是與台北市環保局合作，推行低碳蔬食。

慈濟慈善基金會副執行長 劉效成：「尤其今年是COVID-19大疫情，如果大家一起能夠來響應這樣的一個蔬食、無痕、簡約生活方式，那我相信對於自己的健康，對整體的環境 那我想會更好。」

台北市副市長 蔡炳坤：「這是一個生命的教育，這是一個眾生平等的議題，我覺得的確我們必須要去重視它。」

打開餐盒，各色蔬菜營養均衡，改變許多人對吃素的印象。

環保局員工 張玲玲：「我們應該就是多吃素，然後也可以就是，現在在COVID-19的時候，萊克多巴胺的豬，我們就不用擔心。」

地球正在發燒，減碳刻不容緩，如果人人減少吃肉，一年下來可以拯救七百多億動物的生命，也能減少畜牧業排碳，延緩全球暖化。