新北校廚教學營 讓孩子從異國飲食中擁抱多元文化

新北校廚教學營指導校廚運用香料變化出豐富層次酸、辣、甜、香南洋料理的新元素。(新北市教育局提供)
新北校廚教學營指導校廚運用香料變化出豐富層次酸、辣、甜、香南洋料理的新元素。(新北市教育局提供)

記者蔡琇惠/新北報導

新北市教育局舉辦「國際飲食扎根教育計畫─校廚教學營」初階及進階班,二十所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書齊聚一堂,透過理論與實作融合的課程,讓孩子透過餐桌上的餐點延伸到學習視野,提升國際觀。

教育局指出,今年課程再度邀請獲衛福部FDA優良廚師金帽獎主廚林奕成示範東南亞特色料理,包括緬甸炸蛋、菲律賓炒麵、越式咖哩雞肉、柬埔寨豬肉、印尼巨港燉白雞、大馬海南雞及泰式蒸魚等。過程中指導校廚運用香料變化出豐富層次酸、辣、甜、香南洋料理的新元素;同時配合中央國產可溯源石斑魚專案計畫,將「泰式蒸魚」魚種的部分選用石斑魚,透過不同的料理方式,讓學童品嘗石斑魚的多樣吃法。