新餐廳搶鮮報－台灣第一家 巧克力主題餐廳，誕生

工商時報【姚舜】 為創造更多元、精采的「巧克力體驗」，投資經營連鎖巧克力蛋糕店〈Black As Chocolate〉、並成功發展連鎖的黃湘怡，又在台北八德路4段、京華城對面的〈Pause & Bite〉甜點主題商場投資開設巧克力主題餐廳〈BAC Chocolate World〉，並已開始營業。 〈BAC Chocolate World〉還真的是個「World」，占地2個樓層、總營業面積近300坪的賣場中，有點類似「時尚版的巧克力觀光工廠」，規畫有以巧克力主題的迷你超市、可親子共同學習體驗的廚藝教室，以及餐與飲都注入巧克力元素的巧克力主題餐廳，提供了非常完整且豐富的巧克力體驗。 黃湘怡不只喜歡餐飲，更無可救藥的迷戀巧克力，所以即使她投資的巧克力蛋糕專賣店〈Black As Chocolate〉已成功發展連鎖，並有8家連鎖門市，她又以類似「巧克力觀光工廠」的概念，在台北八德路4段京華城對面投資開設了〈BAC Chocolate World〉。 占地超過300坪、坐擁兩個樓面的賣場中，除了有迷你超市賣店、親子烘焙廚藝教室外，並有台灣第一、且是唯一的巧克力主題餐廳。餐廳最大賣點是，菜單上的所有菜餚都是以巧克力入菜烹調料理，連飲料都脫離不了巧克力元素，主題強烈且明顯，成為餐廳一大特色。 以巧克力入菜或用巧克力製醬再為菜餚提味，不是現代主廚天馬行空的創意，或是為形塑餐廳主題而想出來的噱頭。事實上，千百年來生活在世界不同角落的有些種族的傳統食譜，就可找到以巧克力入菜的食譜，而最早用巧克力入菜的則是墨西哥人的祖先馬雅人。 巧克力的「前世」是可可豆，而可可樹則原產於中南美洲的熱帶雨林。可可樹的學名叫「theobroma cacao」，在希臘語中，theo指的是神，而broma指的是食物。所以，巧克力對古希臘人來說是「神的食物」。 古馬雅人對可可非常「尊敬」，他們認為可以提神的可可豆存在著一種神祕而龐大的力量，所以他們用可可豆祭神，同時他們也將可可豆當成流通貨幣，後來才逐漸學會將用可可做成的巧克力當飲料或是食物的佐料。 考古學家曾在馬雅遺址出土的碟盤上發現巧克力的殘渣，並據此推論，很早、很早以前，馬雅人就用巧克力烹調料理食物了。不過，對古馬雅人而言，巧克力非常昂貴，只有貴族才買得起、吃得起或用得起，說起來是一種奢侈品。 據考，馬雅人最早喝的巧克力飲料是在水中加了可可豆、玉米粉、辣椒和其他辛香料，然後像今天的印度拉茶一樣，在杯子和水壺之間來來回回地傾倒，等產生泡沬之後才喝。過程中完全沒用到糖，所以我覺得應該不太好喝。 而黃湘怡與廚藝團隊共同研發創作為〈BAC Chocolate World〉設計的「巧克力菜」菜單，則是以巧克力製成巧克力鹽、辣椒油，或做成醬汁，或融入麵團中做成麵條與餃子皮，透過「不同狀態的巧克力」，以及「怎麼好吃怎麼做」的邏輯，烹調料理出不同菜餚，不僅形色多元、好看兼好吃，且擺脫了菜系藩籬，過去餐飲市場中從未有餐廳作類似嘗試，單就這點就值得為其用心鼓掌。 〈BAC Chocolate World〉巧克力主題餐廳雖稱不上是一家Fine Dining Restaurant，但復古摩登裝潢與大器舒適的空間，在台北都會也不多見。 INDEX ●BAC Chocolate World 巧克力主題餐廳 地址︰台北市八德路四段123號1樓與B1 電話：(02)2747-1988