日式非主流年菜 搶鋒頭

工商時報【王妙琴】 吃膩中式的傳統圍爐年菜了嗎？近年來逐漸受到小家庭或年輕客層青睞的日式年菜，成為現階段「非主流年菜」的新選擇。 立足中部屆滿20周年的小春日本料理餐飲集團，創始店於南投草屯，繼而在大里開設旗艦店，看好台中市公益美食商圈成形，甫於去年11月進駐台中市公益商圈精誠路260號，第3家精誠分店正式開幕，主打創新手作、新鮮食材的懷石料理為餐廳定位，廚師秉持「真味就是淡」的理念健康演繹日本料理。 小春經營方式低調且一步一腳印，靠著客人口耳相傳，在中部食壇打開知名度並累積客源，不少中部富商名流都愛來此消費。 春節向來是餐飲界的大檔期，小春3家店除夕夜訂位已全部額滿，僅剩春節期間可開放預約訂位；此外推出日式年菜外帶單品，包括：極品富貴拼盤、砂鍋翠玉土雞、杭香照燒烤方、極品魚翅佛跳牆、澎湖水晶卷、北海道黃金軟殼蟹，都是小春年菜外帶單品排行榜，其中「砂鍋翠玉土雞」採用大白菜與老母雞熬煮48小時，讓湯汁更為鮮美甘醇，排名第1名；還有「澎湖水晶卷」當地漁船在打撈上岸時，因呈現透明如水晶狀，急速冷凍將鮮度保存在最佳狀態再空運來台，向是老主顧必點菜色。 小春日本料理餐飲集團總經理許雅玲表示，精誠新店承襲父親許盛發的傳統日式手藝，融入現代與法式、西式等諸國料理手法，創新健康手作懷石料理，精誠店甫開幕即受到中部饕客喜愛。 小春日本料理餐飲集團旗下草屯創始店、大里旗艦店和精誠店，過年不打烊，讓中部民眾新春全家輕鬆享受團圓吃年菜。精誠店1樓採無菜單料理，每套698元，享有8道懷石手作料理；2樓宴席日式料理桌菜，每桌6,000元起（均需加10％服務費），訂位可洽小春官網：koharu.com.tw。