【易誤解】抗氧化食物數值一覽表？可預防癌症、糖尿病併發症？部分缺乏實證的資深傳言

網傳「抗氧化食物數值一覽表: 龍鬚菜 2100 朝鮮薊 6500 杏仁 1100 蘋果 2500 ……」訊息。事實上根據美國農業部指出，他們原本有發布過 ORAC 資料庫，但在 2012 年時將其刪除，因為有越來越多證據證明抗氧化能力與特定生物活性化合物和人體健康的影響無關；營養師則表示，網路流傳的資料並無參考價值，民眾應該均衡飲食，多樣性的攝取富含有植化素的蔬果。

抗氧化食物數值一覽表的訊息？

在社群平台流傳：

查證解釋：

搜索關鍵字，發現網傳訊息流傳已久，最早在 2019 年就出現，過去闢謠網站蘭姆酒吐司有一篇「你聽過 ORAC 氧自由基吸收能力嗎？抗氧化能力最好的是肉桂？錯很大啊！」的相關闢謠文章。

比對兩者，當時的流傳版本一樣有「龍鬚菜 2100 朝鮮薊 6500 杏仁 1100……肉桂 240000」等抗氧化食物的內容，數值也都相同；不同的是，當時還有提到 ORAC 氧自由基吸收能力。

根據美國農業部指出，由於有越來越多的證據證明抗氧化能力與特定生物活性化合物（包括多酚）和人類健康的影響無關，再加上 ORAC 經常被食品和營養品公司濫用來推廣他們的產品，所以 2012 年美國農業部的營養數據實驗室官網就撤下了原本發布的 ORAC 資料庫。

為了進一步釐清網傳訊息的真實性和可能產生的疑問，MyGoPen 詢問營養師林俐岑下列相關問題：

抗氧化食物數值是什麼？有無根據？

林俐岑表示，ORAC 即是氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity）的縮寫，簡單的說也就是「清除氧化的能力」，是檢測每 100 公克食物抗氧化能力的國際通用標準單位。

網路上傳的各類食物的抗氧化數值，單有數值卻沒有明確的實驗方法以及數值的來源，實驗室的數值並不代表人攝取之後的結果。

林俐岑指出，所以這份資料其實沒有參考的價值，民眾更是不需要拼命地吃數值高的食物，應該均衡飲食，多樣性的攝取富含有植化素的蔬果才是比較正確的。

網傳「抗氧化能力高的食物對預防癌症有幫助」的說法正確嗎？

林俐岑解釋，清除氧化的能力，僅表示可以捕捉自由基，減少對細胞的傷害，但不等於「抗癌」或是表示能夠有效預防癌症。

癌症的發生，影響的因素非常多，舉凡飲食、生活作息、是否有不良嗜好、規律運動、遺傳等，所以「抗氧化能力高的食物對預防癌症有幫助」的說法並不是那麼正確。

有醫學報告指出「薑黃,丁香, 肉桂能降低體內的AGEs(最終糖化蛋白),可有效預防糖尿病併發症的發生及延緩併發症的進行」嗎？其說法是否正確？

林俐岑表示，的確有一些研究室發現薑黃本身的薑黃素具有抗發炎的效果，肉桂則較少有臨床試驗，但這些香料運用於日常生活飲食之中，可以減少調味料的使用，也可以增添香氣，但能否去預防或延緩糖尿病的併發症，則是欠缺足夠的實證。 林俐岑建議，想要預防及延緩併發症的發生，還是以先控制好血糖值為最主要的目標。

林俐岑建議，想要預防及延緩併發症的發生，還是以先控制好血糖值為最主要的目標。

專家諮詢：營養師 - 林俐岑