普渡祭品「三牲四果」熱量知多少 營養師：魚熱量最低

記者蔡庭語／綜合報導

中元普渡祭拜好兄弟按照傳統習俗來說，必要準備的「三牲四果」不能少，營養師高敏敏在臉書粉專貼文提醒，其實三牲的熱量也不容小覷，比較下來，魚的熱量相對來說是很親民、脂肪低又高蛋白的白肉；而在四果的選擇上，只要選擇當季盛產的水果就行。

營養師高敏敏表示，所謂的「三牲」是指雞、豬、魚，而在選擇時一定要使用全雞、全豬、全魚，這樣才能讓好兄弟們選擇祂們自己喜歡吃的部位，近年來也有提供素食者素雞、素豬、素魚作為選擇。至於「四果」，營養師高敏敏解釋，其實四果不是指準備四種水果，而是指一年四季會盛產的水果，所以只要選擇當季盛產的水果就行，像是芒果、蘋果、橘子、奇異果、脆桃等等，這些都是不錯的選擇，大家也可以選擇含有祝福的涵義的水果，像是蘋果可以保平安，求祈福。

另外， 面對五花八門的食材種類，該怎麼挑選才能拜的有誠意，聯安診所營養師幫大家整理以下五大採買重點，讓你兼顧普渡和腸胃健康。

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1.包裝完整：建議選擇包裝完整、真空密封的包裝為佳，散裝食品的安全性較為堪慮。
2.標示清楚：挑選明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊的產品，同時確認是否有過多的化學添加物。
3.優良認證：三牲肉品最好選購有CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」，並注意不要挑選顏色太過鮮紅的肉品；蔬菜水果以選購當季、有產銷履歷或認證標章的產品為主。
4.觀色聞味：觀色-勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，例如，乾金針、蝦米、魚翅等，可能含有過多添加物；聞味-聞聞看是否發酸、發臭，若有漂白水的刺鼻味，可能添加漂白劑等化學物質。
5.適量購買：適量採購勿大量囤積，並分裝密封，妥善保存，以確保食材新鮮安全。

除了謹記以上五點採買原則，營養師也提醒，炎炎夏日也要注意食材保鮮和細菌滋生的問題。

1.快吃完：拜完後，最好當餐就食用完畢
2.腐要丟：夏天高溫，食物易腐敗，若有腐敗食物最好儘快丟棄
3.要保鮮：供品買回家建議先冷藏/冷凍保鮮，要拜拜時再取出
4.要加熱：食用前要充分加熱再吃
5.要衛生：烹調工具要分開、勤洗手

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