朱古力翻糖蕾絲裝飾

「朱古力翻糖蕾絲裝飾」 今日想同大家分享呢款又靚又食得的lace?? 網上的食譜都係大同小異，份量同材料都係好相近，不過，因為我不嬲都無用開水飴同玉米糖漿，得麥芽糖，所以就試下改用麥芽糖，因為第1次整都係諗住試下，睇下得唔得，結果係得既，成功左✌️✌️ 今次因為無經驗，所以好多甩轆位?? 第1次整時（即第7幅圖片的右邊），無諗過真係會咁快就開始凝固而舖平得唔均勻，好彩我做多左d朱古力蕾絲漿，即刻擺入微波爐叮番溶佢，第2次因為個漿夠熱，無咁快凝固，所以舖得均勻好多，但又因為太心急，所以刮走d漿的時候，刮得唔好，無好貼實個模，所以有d位有層薄膜?? 呢款朱古力翻糖蕾絲放置室溫風乾就可以，啱啱脫模的時候會軟身d，所以要用陰力慢慢脫（我脫左好耐??），有d位因為心急大力左就比我拉斷左?‍??‍?脫完後隔一陣佢就會開始乾爽d，但唔係變硬同乾裂個種，佢的質地係柔軟有彈性?? 脫完模我就用牛油紙底面隔開，防黏，然後放密實盒室溫保存就可以架喇！！ 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0USt68R4XHwzrmmmbDDvdEFdU844jyFsSU1ZjsZVCrR1whP1JPwkPMQ2kQqP1qbxMl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
免調溫白朱古力 28 g
淡忌廉 17.5 ml
麥芽糖／水飴／玉米糖漿 7 g
白色食用色素 適量
魚膠片 7 g

食譜份量
38×8.5 cm翻糖蕾絲模 1個

作法:
1 ：
魚膠片用室溫水浸泡至軟身，瀝水，用熱水坐溶，備用 2. 將白朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤）
2 ：
再將淡忌廉（淡忌廉必需預先放至常溫）加入已坐溶的白朱古力醬中，攪拌至完全均勻 2. 加入麥芽糖／水飴／玉米糖漿，拌勻後，再加入魚膠片溶液，拌勻 3. 最後，加入適量的白色食用色素，拌勻
3 ：

將朱古力翻糖漿倒在模具上（需趁熱），用刮板抹平表面（要快速且必需平均），再刮去多餘的朱古力翻糖漿
4 ：

5 ：

室溫靜置風乾約8-12小時（時間視乎空氣的濕度而定），即可脫模（只需將模具輕輕拉扯一下，朱古力翻糖蕾絲即可輕易分離）
6 ：

7 ：

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54123
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