正餐吃飽少零食 自己煮離黑心

（中央社記者龍瑞雲台北8日電）問題食品越查越多，營養師建議，在家料理、知道食物來源及掌握飲食均衡原則，避免加工食品或少用，健康威脅風險便會降低。

防腐劑、食品添加物、香料、色素讓食物起化學作用，各式調合而成的產品使消費者的味蕾越來越挑剔，要求Q彈、要求美味、要求極致的同時，食物創新迎合每個人的需求，更吸引小朋友的注意。

問題澱粉、過期原料、工業級防腐劑波及食品，包括粉圓、芋圓類、粄條、關東煮、黑輪、肉圓、豆花、粉粿、年糕、泡芙、寒天、乳酪、布丁等。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，零食或點心類食品非主食，也就是說沒有必要一定要食用，然而，對於孩子而言，由於他們的胃比較小，建議採「少量多餐」原則並透過其他食物補充正餐不足。

零食或點心是不同的，許惠玉說，點心是「need」，可以補充熱量與營養素，是正餐外的選擇，例如綠豆湯、紅豆湯、地瓜湯、芋頭湯等，有些民眾也喜歡或多或少添加粉圓、豆花等產品，但是糖分及加工食品的添加應適量。

零食是「Want」，許惠玉說，它屬於休閒食品、沒有營養素，能不吃就不要吃，吃了只是心理上的滿足，建議應避免讓孩子養成吃零食的習慣。

她說，最好的方法是父母不主動提供或當成獎賞；父母應以身作則，不可以在孩子面前吃；家中不放置零食，降低孩子吃零食的頻率；若在一些情況或一定要吃，則應限制攝取的量。

許惠玉也分享，有一些點心是可以在家做的，除可以增進親子關係外，也可以讓孩子吃的健康，她說，雞蛋加上牛奶放在電鍋蒸或烤箱內烤，便可製成布丁，同時也可避免吃入過多食品添加物。

癌症病友身體狀況較一般人虛弱，台灣癌症基金會營養師賴怡君建議，「吃得下才是必要」，選擇食物首重安全，建議選購有產銷履歷、吉園圃或台灣優良農產品(CAS)安全標章產品，其安全性相對比其他產品高。

賴怡君指出，然而像是這次食品安全風暴中所提及的泡芙、布丁、粉條、粉圓等產品是次要性食品，不是優先選擇食用的，偶爾吃對病情影響不大，但是特定肝腎功能不好、慢性腎衰竭合併有洗腎及糖尿病患者則應避免。

均衡飲食減少身體負擔，她說，多數人攝取過多肉類、乳製品、及貝、魚等高蛋白類食物，讓身體偏酸性，代謝變差，形成慢性發炎而引起慢性病或肝腎功能變差。攝取食物應均衡，透過蔬菜及水果等鹼性食物，讓身體維持平衡。

她說，水分的補充也不能少，可助代謝，平常維持良好健康飲食習慣，讓身體功能正常運作，風險性便會降低。

食物的選擇，許惠玉建議均衡飲食，最好吃原態食物，也就是知道所攝取食物的原本形態，不要吃不清楚的食物，例如炸雞腿是來自雞的腿，但是塊狀的雞塊，恐怕看不出來或猜不出來是否來自雞。1020608