母親節五星美食大觀—蛋糕篇－蛋糕塑的名牌包捨不得吃呀！

工商時報【姚舜】 今年母親節欲送媽媽蛋糕的子女們，除了可以從「口味」角度出發選購蛋糕，更可以由「造型」角度切入，找到外觀設計讓人會心且帶有幽默感的造型蛋糕，給偉大的媽媽更多驚喜。 時尚與奢華當道，今年華泰飯店集團與台北喜來登飯店點心房主廚，不約而同都推出了以「名牌包」為造型設計的母親節蛋糕，華泰飯店集團甚至可採客製化服務，接受客人委託將蛋糕做成客人想要的名牌包形狀，「可以吃的名牌包」成了今年母親節蛋糕市場中非常有賣點的新星。 君品酒店的〈莓開眼笑〉蛋糕，則是在蛋糕體內「埋伏」了一個用巧克力做的珠寶盒，有心子女可事先將要送給媽媽的禮物放在巧克力盒內，在切蛋糕時給老媽一個大大的Surprise，也是一款有創意的蛋糕。 台北遠東飯店的母親節蛋糕外形簡約，卻標榜食材用料高檔，且蛋糕體結構複雜並內蘊7種風味，堪稱「有內涵的蛋糕」。六福旅遊集團旗下〈一禮莊園〉主廚除了設計3款繽紛的異國蛋糕，並有一款古早味杯子蛋糕禮盒，內有9個不同口味與造型的杯子蛋糕，「少量多樣」的訴求，是一種體貼。 1個蛋糕2,000元！今年五星飯店推出的母親節蛋糕，以華泰飯店集團推出的〈名牌包蛋糕〉價格最貴。以「可以吃的名牌包」為最大訴求賣點的華泰飯店集團，採客製化的服務接受客人委託，為有心子女製作「名牌包蛋糕」，除了價格較高，每個蛋糕至少要費時半天才能做成。但因為很有創意，所以不僅能占據媒體版面，更接到了很多訂單。 無獨有偶的，台北喜來登飯店點心房主廚，今年母親節也用手提包為造型設計，推出了兩款不同味道的「包藏馨意」母親節蛋糕。其中珍珠白〈檸檬覆盆子〉蛋糕，表層綴以迷你珍珠低調閃耀動人光澤，內餡以新鮮覆盆子為主角，搭配微酸檸檬果泥、新鮮草莓、可倫布巧克力脆片及鬆軟海綿蛋糕，交織出迷人果香口感。〈榛果巧克力〉口味則是以沉穩的咖啡色壓紋提包為造型，選用巧克力濃度64％的Valrhona為內餡主調，幻化成清柔的巧克力慕斯，搭配香草布丁、巧克力甘納許及巧克力脆片，以榛果軟餅為底，口感層次豐富，展現巧克力獨有的醇厚風味。手工製作、限量生產的手提包蛋糕，每個980元。 除了外形取勝，今年的五星母親節蛋糕也有飯店以「內涵」爭取青睞者，如台北君品酒店的〈莓開眼笑〉綜合莓果蛋糕，就很會心。主廚除了用法式廚藝幻化美味，並在蛋糕的最裡層放了一個以巧克力打造的珠寶盒，打開它，可裝進你想要送給媽媽的母親節禮物：項鍊、耳環或胸針，這意想不到的驚喜，讓媽媽打從心底眉開眼笑、備感窩心，這個6吋的母親節蛋糕售價1,200元。 香格里拉台北遠東國際大飯店的母親節蛋糕〈美栗慈暉〉，也是一款有豐富內涵的蛋糕。主廚以女性最愛的歐式甜點高檔食材栗子（使用法國第一大廠安貝的全系列栗子產品），巧妙搭配本地少見、來自澳洲的籬笆條種子，調和出完美合諧的口感，這個必須花費3天才能製作完成的蛋糕，內裡共有薑味栗子烤布蕾、杏仁蛋糕、柳橙果凍、夏威夷果仁蛋白餅、栗子威士忌慕斯……等共7層風味，成品則像法國貴婦的帽子，非常有韻味。 六福旅遊集團〈一禮莊園〉今年母親節除了推出3款繽紛異國口味蛋糕，並另外設計了古早味杯子蛋糕禮盒，黃金地瓜、芋頭麻薯、艾草麻薯、金焦糖南瓜、黑柿番茄、石頭玉米、核桃紅蘿蔔，以及鹹甘筍起士與鹹香菇蛋黃起士等9個造型小巧可愛的杯子蛋糕，口味選擇多元豐富。 台北國賓飯店〈le bouquet〉繽紛蛋糕房總監簡純榮今年設計的〈開心草莓〉母親節蛋糕，外層妝點清新淡雅的檸檬白巧克力慕斯，內夾鬆軟開心果蛋糕及層次多變且風味獨特的義大利醋草莓醬，底層則將香脆的檸檬杏仁酥菠蘿增添口感，層層幸福典雅的滋味，讓母親品味美妙滋味甜蜜入心。