「永續年夜飯」特展開幕 共創節慶飲食文化

記者古可絜／臺北報導

為使民眾了解臺灣多元族群的節慶料理，推廣永續餐桌行動，國立臺灣博物館推出「永續年夜飯—人類世的餐桌」特展，昨日於臺博館南門館開幕。希望民眾享受美食，亦重視背後看不見的食物足跡，邀民眾共創屬於臺灣節慶飲食的永續之旅。

揭開餐桌背後故事

特展包含「臺灣多元族群的節慶料理」、「年菜與他們的產地」、「看不見的年夜飯」、「永續的餐桌」等單元，揭開節慶餐桌背後的故事，從介紹產地到餐桌的過程、海洋塑膠垃圾、糧損與廚餘、氣候變遷帶來的農業生產挑戰等議題；並藉由不同族群與社群進行永續餐桌行動，鼓勵大眾重新想像人、節慶餐桌與大自然的關係，以創造永續節慶文化。

臺博館說明，年夜飯是臺灣最具代表性的年度節慶飲食文化，其內容受到許多文化與食物生產系統變遷的影響，像過去被視為珍稀食材的肉類，如今常成為年夜飯餐桌上吃不完的廚餘。因此，年節飲食文化反映我們對周遭環境的態度，也預言未來環境的樣貌，激發更多對未來的想像。

即日起展至10月底

臺博館「永續年夜飯—人類世的餐桌」特展，即日起至10月30日於南門館展出，歡迎踴躍前往參觀，反思年夜飯受到商業流行、工業產業鏈影響下，應如何永續發展；各類食物的來源、生態足跡與肉品循環經濟，以及如何透過營養轉型找回糧食多樣性，享受臺灣節慶飲食的永續之旅。

臺博館「永續年夜飯—人類世的餐桌」特展，邀請民眾共創屬於臺灣節慶飲食的永續之旅。 （記者古可絜攝）