洗米3關鍵不能忘!農委會揭挑米撇步:先看包裝上標準

洗米是不可或缺的動作之一。(示意圖/shutterstock達志影像)
洗米是不可或缺的動作之一。(示意圖/shutterstock達志影像)

米飯是料理的主食之一,而在吃上一碗香噴噴的飯前,洗米則是不可或缺的動作。不過要如何洗米才正確呢?對此農委會提醒洗米時「動作輕」、「速度快」及「勿搓揉」這3點要素不能忘,同時還分享了挑選米和保存的小撇步。

洗米、保存這樣做。(圖/翻攝自農委會臉書)
洗米、保存這樣做。(圖/翻攝自農委會臉書)

農委會在臉書粉專表示,每天煮飯都要洗米,但大家知道為什麼要洗米嗎?其實這主要是為了洗去附著在上頭的雜質與異味,在洗米的過程中,水分會逐漸滲入米粒,時間過長便會導致異味一同滲入,且無機質、維生素B1等營養成分容易跟著流失,因此洗米時「動作輕」、「速度快」及「勿搓揉」3點不能忘,以手輕輕且迅速地將米攪動,之後倒掉洗米水、重新裝水,重複2至3次即完成洗米動作。

另外,農委會也傳授挑選、儲藏米的小撇步,首先即是選擇「米粒外觀良好」者,最簡單的方式為直接查看包裝上CNS(National Standards of the Republic of China,中華民國國家標準),選擇CNS一等及二等之包裝米;在選購時也要注意包裝所標示的碾製加工日期、產地、規格或保存期限、廠商資訊等,而碾製日期越接近購買日期者越好。

洗米時動作輕、速度快等要素不能忘。(示意圖/shutterstock 達志影像)
洗米時動作輕、速度快等要素不能忘。(示意圖/shutterstock 達志影像)

最後農委會表示,更重要的是要挑選有品質保障、經CAS(台灣優良農產品標章)、農產履歷或有機驗證的包裝食米,此外為了維持良好的保存,也建議不要一次買太多米,少量購買且以小包裝或真空包裝為優先,以免貯存時間過長導致生蟲;開封後的米也建議放入保鮮盒,並將米放置10°C以下保存。

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